Ostriche carbonizzate del Maine alla griglia con burro di pancetta

Introduzione

Le ostriche del Maine grigliate con burro al bacon sono una prelibatezza impressionante ma facile da preparare che sfrutta appieno la perfetta distribuzione del calore della griglia Arteflame. Il risultato? Ostriche burrose, affumicate e deliziosamente appetitose che hanno il sapore di essere arrivate direttamente da un ristorante di pesce di lusso.

Ingredienti

• 12 ostriche fresche del Maine, sgusciate
• 4 strisce di pancetta cotta e sbriciolata
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 limone, tagliato a spicchi (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il burro al bacon

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, la pancetta sbriciolata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: grigliare le ostriche

1. Disporre le ostriche appena sgusciate direttamente sul bordo esterno del piano di cottura.
2. Aggiungere un piccolo ciuffo di burro al bacon su ogni ostrica.
3. Lasciateli cuocere per circa 3-5 minuti, finché il burro non si scioglie e non forma le bollicine.

Fase 4: Servire e gustare

1. Utilizzare le pinze per rimuovere con attenzione le ostriche dalla griglia.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone da spremere sopra.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, aggiungere un piccolo pezzo di legno vicino alla griglia centrale.
• Per evitare di cuocere troppo, utilizzare la zona esterna più calda del piano cottura.
• Evitate di condire troppo: la dolcezza naturale delle ostriche del Maine risalta da sola.

Variazioni

1. Ostriche piccanti alla Sriracha: Aggiungere un cucchiaino di Sriracha al burro al bacon per dare un tocco piccante.
2. Ostriche al burro alle erbe: Sostituisci la pancetta con un cucchiaio di timo fresco e erba cipollina.
3. Ostriche al pesto di parmigiano: Aggiungere al composto di burro 1 cucchiaio di pesto e il parmigiano grattugiato.
4. Ostriche affumicate al chipotle: Aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco affumicato.
5. Ostriche al burro all'aglio: Raddoppiate la quantità di aglio e aggiungete un goccio di vino bianco.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o l'Albariño.
• Servire con fette di baguette grigliate per assorbire il succo del burro.
• Completare con un'insalata leggera con rucola e condimento agli agrumi.

Conclusione

Le ostriche del Maine grigliate con burro al bacon sono una prelibatezza impressionante ma facile da preparare che sfrutta appieno la perfetta distribuzione del calore della griglia Arteflame. Il risultato? Ostriche burrose, affumicate e deliziosamente appetitose che hanno il sapore di essere arrivate direttamente da un ristorante di pesce di lusso.