Tofu grigliato marinato coreano

Introduzione

Prova i sapori audaci e saporiti della Corea con questa ricetta di tofu grigliato marinato Doenjang. La marinatura di pasta di soia fermentata infonde al tofu una ricchezza di umami, mentre l'elevato calore della griglia Arteflame assicura una crosta croccante e dorata. Questo piatto è perfetto come piatto principale a base vegetale o come antipasto saporito, ed è cucinato interamente sulla griglia Arteflame per una pulizia senza sforzo e il massimo del gusto.

Ingredienti

• 1 blocco (14 once) di tofu compatto
• 2 cucchiai di doenjang (pasta di soia fermentata coreana)
• 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoni rossi coreana)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 1 cipolla verde, tagliata a fettine sottili (per guarnire)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciate preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura perfetta per grigliare.

Fase 2: Pressare e preparare il tofu

1. Scolare il tofu e metterlo tra carta assorbente.
2. Premere con un oggetto pesante (ad esempio una padella di ghisa) per 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Tagliare il tofu a fette spesse circa 1,2 cm.

Fase 3: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolare doenjang, gochujang, salsa di soia, olio di sesamo, miele, aglio, zenzero e aceto di riso.
2. Ricoprire uniformemente le fette di tofu con la marinata.
3. Lasciare marinare per almeno 30 minuti per ottenere il massimo sapore.

Fase 4: grigliare il tofu

1. Mettere il burro sulla piastra di cottura piana.
2. Disporre le fette di tofu marinate sulla piastra calda, posizionandole nella parte centrale, dove è più caldo.
3. Grigliare per 3-4 minuti per lato, fino a quando la carne non diventa dorata e croccante all'esterno.

Fase 5: guarnire e servire

1. Togliere il tofu dalla griglia e metterlo su un piatto da portata.
2. Cospargere con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.
3. Servire subito con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Pressare bene il tofu aiuta a mantenerne la consistenza soda sulla griglia.
• Lasciare marinare durante la notte per ottenere il sapore più intenso.
• Se il tofu si attacca, lasciarlo staccare naturalmente prima di girarlo.
• Utilizzare una spatola per girare delicatamente il tofu senza romperlo.
• Regolare la temperatura spostando il tofu nelle zone più fredde o più calde del piano cottura Arteflame.

Variazioni

1. Tofu piccante Gochugaru: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi coreano (gochugaru) alla marinata per un tocco piccante in più.
2. Tofu dolce al miso: Sostituisci il doenjang con il miso bianco e aggiungi 1 cucchiaio di miele in più per un sapore più dolce.
3. Tofu all'aglio e al sesamo:Aumentare la quantità di aglio a 4 spicchi e aggiungere ½ cucchiaino di pepe nero per un tocco aromatico.
4. Tofu ispirato alla teriyaki: Sostituisci il doenjang con la salsa di soia e aggiungi 1 cucchiaino di mirin e ½ cucchiaino di amido di mais.
5. Tofu alle erbe e limone: Sostituisci l'olio di sesamo con 1 cucchiaio di succo di limone e aggiungi coriandolo fresco tritato.

I migliori abbinamenti

• Verdure coreane grigliate (zucchine, funghi, melanzane)
• Riso jasmine al vapore
• Kimchi per un contrasto piccante e aspro
• Patate dolci grigliate per un tocco di dolcezza naturale
• Soju o un vino bianco leggero e frizzante

Conclusione

Grigliare il tofu sull'Arteflame esalta la consistenza e il sapore incredibili. La pasta di soia fermentata crea un profondo sapore umami, mentre il calore pulito e alto del piano cottura piatto assicura una scottatura perfetta. Questo piatto è facile da preparare, ricco di sapore e griglia alla perfezione.