Vongole grigliate giapponesi con sake e burro all'aglio

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai ricchi sapori umami di queste vongole grigliate in stile giapponese con sakè e burro all'aglio. La griglia Arteflame esalta la dolcezza naturale delle vongole, infondendo loro una bontà affumicata e burrosa. Perfettamente grigliate direttamente sul piano cottura, queste vongole sono un must per gli amanti dei frutti di mare.

Ingredienti

• 2 libbre di vongole fresche
• 1/2 tazza di sakè
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Pulire e preparare le vongole

1. Sciacquare le vongole sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali residui di sabbia o ghiaia.
2. Eliminare le vongole che non si chiudono quando vengono toccate.

Fase 3: preparare la salsa al burro, aglio e sakè

1. In una piccola ciotola, mescolare burro fuso, sakè, salsa di soia, mirin, aglio, succo di limone, peperoncino in scaglie, sale e pepe nero.

Fase 4: grigliare le vongole

1. Disporre le vongole direttamente sulla piastra calda, più vicine al centro per ottenere più calore.
2. Coprire ogni vongola con un cucchiaio di salsa al burro, all'aglio e al sakè.
3. Cuocere alla griglia per 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono.
4. Scartare le vongole che non si aprono.

Fase 5: Completare e servire

1. Trasferire le vongole grigliate su un piatto da portata.
2. Cospargerli con la salsa rimasta.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
4. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• Preriscalda sempre il tuo grill Arteflame per una cottura uniforme.
• Per ottenere il sapore migliore, usate vongole fresche.
• Servire immediatamente: le vongole sono più buone se servite calde.
• Accompagnatelo con del pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Variazioni

1. Vongole piccanti al miso: Aggiungere alla salsa 1 cucchiaio di pasta di miso e 1 cucchiaino di olio al peperoncino per un sapore più ricco e piccante.
2. Vongole allo zenzero e sesamo: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di olio di sesamo per esaltare il sapore.
3. Vongole al cocco e sake: Per un risultato più cremoso, sostituisci il mirin con 1/4 di tazza di latte di cocco.
4. Vongole alla citronella: Per conferire una nota fresca e agrumata, aromatizzare la salsa al burro con citronella tritata finemente.
5. Vongole glassate al teriyaki: Condire le vongole con un po' di salsa teriyaki appena prima di servire.

I migliori abbinamenti

• Sakè giapponese o vino bianco secco
• Riso jasmine al vapore
• Asparagi grigliati o pak-choi
• Zuppa di miso
• Pane croccante

Conclusione

Le vongole giapponesi grigliate con sakè e burro all'aglio sono una vera delizia se cucinate sulla griglia Arteflame. Il piano cottura a calore uniforme della griglia trattiene i succhi, mentre il sakè e il burro all'aglio aggiungono un irresistibile umami. Perfetto per una riunione in giardino, questo piatto è semplice da preparare e di grande effetto da servire.