Scapoti di bambù grigliati giapponesi con condimento miso

Introduzione

Godetevi il sapore delicato dei germogli di bambù grigliati, esaltati da una saporita salsa al miso giapponese. Utilizzando la griglia Arteflame, questo piatto ottiene una perfetta carbonizzazione e caramellatura che esalta un ricco sapore umami. La salsa al miso aggiunge profondità, rendendolo un contorno o un antipasto irresistibile.

Ingredienti

• 4 germogli di bambù freschi, sbucciati e tagliati a metà
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di cipollotti tritati finemente
• Semi di sesamo tostati, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate bruciare la legna finché la griglia non sarà pronta, circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i germogli di bambù

1. Sbucciare i germogli di bambù e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
2. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla piastra Arteflame.
3. Disporre i germogli di bambù sulla parte superiore piatta, con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Fase 3: grigliare i germogli di bambù

1. Grigliare i germogli di bambù vicino al centro della piastra per ottenere una caramellatura dorata e intensa.
2. Girare i germogli e continuare a grigliarli finché non diventano teneri e leggermente carbonizzati.

Fase 4: preparare il condimento al miso

1. Fate sciogliere il burro rimasto nella parte più fredda del piano cottura.
2. Aggiungere la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, il miele e lo zenzero grattugiato.
3. Mescolare fino a quando il composto sarà ben amalgamato e leggermente addensato.

Fase 5: ricoprire e servire

1. Spennellare generosamente i germogli di bambù grigliati con la salsa al miso.
2. Guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate germogli di bambù freschi.
• Per ottenere la massima caramellatura, grigliare sulla parte più calda del piano cottura.
• Aggiustare il grado di dolcezza del condimento al miso aggiungendo più o meno miele.

Variazioni

• Miso piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di peperoncino al condimento al miso per un tocco piccante.
• Burro all'aglio: Per un aroma extra, aggiungere al burro 1 spicchio d'aglio tritato.
• Miso agli agrumi: Aggiungere un goccio di succo di yuzu o di lime per un tocco agrumato.
• Melanzane glassate al miso: Sostituisci i germogli di bambù con le fette di melanzane.
• Miso di alghe: Aggiungere alga nori tritata finemente per un finale ricco di umami.

I migliori abbinamenti

• Riso bianco al vapore
• Salmone marinato al miso alla griglia
• Sottaceti giapponesi
• Tè verde o sakè

Conclusione

I germogli di bambù grigliati con condimento al miso sono un piatto giapponese semplice ma saporito che mette in risalto le straordinarie capacità di cottura della griglia Arteflame. Con una croccantezza esterna e un interno tenero, uniti a un condimento al miso ricco di umami, questo piatto non mancherà di stupire. Gustate questa ricetta facile da preparare alla vostra prossima sessione di grigliata!