Melanzane affumicate all'italiana con tapenade di olive

Introduzione

Questa melanzana affumicata all'italiana con tapenade di olive è un fantastico antipasto che offre sapori intensi e affumicati con un'esplosione di bontà salata. Grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame, la melanzana sviluppa una deliziosa carbonizzazione mentre la tapenade di olive aggiunge un contrasto ricco e saporito. Perfetto per qualsiasi incontro, questo piatto stupirà i tuoi ospiti con i suoi sapori vivaci e la presentazione sbalorditiva.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di olive miste, snocciolate e tritate
• 1 cucchiaio di capperi, sciacquati
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura perfetta.

Fase 2: Preparare e grigliare le melanzane

1. Tagliare le melanzane a fette spesse 1,2 cm.
2. Cospargere leggermente di sale entrambi i lati e lasciar riposare per 10 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Asciugare le fette con un tovagliolo di carta.
4. Per ottenere una temperatura più elevata, disporre le fette di melanzane sul piano cottura Arteflame più vicino al centro.
5. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
6. Grigliare per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente per garantire un contatto uniforme con il piano cottura.
7. Una volta che entrambi i lati hanno sviluppato una doratura uniforme, spostateli in una zona leggermente più fredda e completate la cottura per altri 2-3 minuti.

Fase 3: Preparare la tapenade di olive

1. Disporre sul piano di cottura Arteflame un mucchietto di olive e capperi tritati.
2. Aggiungere l'aglio tritato e scaldare delicatamente per circa 30 secondi per far sprigionare gli aromi.
3. Aggiungere il succo di limone, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco.

Fase 4: assemblare e servire

1. Disporre le fette di melanzane grigliate su un piatto da portata.
2. Distribuire la tapenade di olive su ogni fetta, distribuendola in modo uniforme.
3. Se lo si desidera, guarnire con parmigiano grattugiato.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, posizionare le fette di melanzane più vicine alla griglia centrale per qualche secondo prima di servire.
• Lasciate riscaldare brevemente gli ingredienti della tapenade sulla piastra di cottura per far sì che sprigionino tutto il loro aroma senza cuocerli troppo.
• Utilizzare una spatola per premere la melanzana sul piano cottura e ottenere una doratura uniforme.

Variazioni

• Tapenade di peperoni arrostiti: Aggiungere peperoni rossi arrostiti e tritati finemente per un sapore dolce e affumicato.
• Twist di pomodori secchi: Aggiungere pomodori secchi tritati per un intenso tocco di umami.
• Calcio piccante: Per gli amanti del piccante, aggiungere peperoncini jalapeños a cubetti e un pizzico extra di peperoncino in scaglie.
• Feta alle erbe: Sbriciolare il formaggio feta nella tapenade per ottenere un sapore cremoso e piccante.
• Delizia di noci: Aggiungere pinoli tostati per una consistenza ricca e croccante.

Conclusione

Le melanzane affumicate all'italiana con tapenade di olive sono un piatto facile da preparare e ricco di sapore che si distingue a ogni pasto. L'uso della griglia Arteflame assicura la perfetta carbonizzazione e tenerezza delle melanzane, riducendo al minimo la pulizia.Prepara questo piatto per la tua prossima festa e stupisci i tuoi ospiti con i suoi sapori decisi e deliziosi!

I migliori abbinamenti

• Pane artigianale grigliato da servire
• Un vino bianco italiano fresco come il Pinot Grigio
• Insalata di rucola fresca con condimento balsamico
• Costolette di agnello alla griglia per un pasto più sostanzioso
• Bruschetta classica come contorno