Salsicce di cinghiale olandese grigliate con bacche di ginepro

Introduzione

Provate i ricchi sapori delle salsicce di cinghiale olandesi grigliate su una fiamma viva sulla griglia Arteflame con il tocco aromatico delle bacche di ginepro. Rosolando a 1.000 °F sulla griglia centrale e terminando sul piano cottura piatto, tratteniamo i succhi e otteniamo la consistenza perfetta. Questa ricetta assicura un boccone affumicato e succoso che esplode di sapori tradizionali olandesi.

Ingredienti

• 4 salsicce di cinghiale
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro, schiacciate
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di senape integrale (per guarnire)
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per una leggera dolcezza)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco prenda fuoco.
5. Preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Condire le salsicce

1. Schiacciate le bacche di ginepro e mescolatele con sale, pepe nero e rosmarino.
2. Strofinare il composto di spezie sulle salsicce di cinghiale.

Fase 3: rosolare le salsicce

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale e lasciarle rosolare per circa 1 minuto per lato, fino a formare una crosta carbonizzata.
2. Togliete le salsicce una volta ben rosolate.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le salsicce sulla piastra calda più vicina al centro.
2. Aggiungere il burro attorno alle salsicce per esaltarne il sapore.
3. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
4. Togliete le salsicce dal fuoco quando raggiungono i 59 °C, perché continueranno a cuocere anche dopo averle tolte.

Fase 5: servire

1. Lasciate riposare le salsicce per 5 minuti.
2. Aggiungere un filo di miele (facoltativo) e servire con senape integrale.

Suggerimenti

• L'uso del burro al posto dell'olio conferisce alle salsicce un sapore più intenso.
• Lasciare riposare le salsicce prima di tagliarle per mantenerle al massimo della loro succosità.
• Regola le zone di cottura sul piano cottura piatto per un controllo ottimale del calore.

Variazioni

1. Paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata al mix di condimenti per un sapore più intenso e affumicato.
2. Aglio erba: Aggiungere l'aglio tritato e il timo al condimento.
3. Acero dolce: Spennellare le salsicce con un mix di sciroppo d'acero e senape di Digione prima di grigliarle.
4. Calcio piccante: Per un tocco piccante, cospargere con scaglie di peperoncino o di pepe di Caienna.
5. Scorza di agrumi: Aggiungere la scorza di limone per un risultato finale fresco e luminoso.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o peperoni grigliati sul fornello.
• Pane artigianale croccante con una guarnizione di senape integrale.
• Un vino rosso corposo come il Syrah o una birra scura.

Conclusione

Grigliare le salsicce di cinghiale sulla griglia Arteflame fa emergere sapori incredibili, con una crosta perfetta grazie alla scottatura ad alta temperatura e una tenerezza succosa grazie al piano cottura piatto. Stupisci i tuoi ospiti con questo classico piatto di ispirazione olandese.