Arizona Tostones con Cile Green Aioli

Introduzione

Preparati a preparare i tostones più croccanti e saporiti sulla tua griglia Arteflame! Abbinato a un piccante aioli al peperoncino verde, questo piatto porta un tocco deciso, affumicato e leggermente piccante che esalta la dolcezza naturale dei platani grigliati. Utilizzando la piastra superiore piatta di Arteflame, otteniamo una perfetta crosta dorata senza bruciare, creando la delizia croccante per eccellenza. Immergiamoci in questo piatto ispirato all'Arizona che piace a tutti!

Ingredienti

• 2 grandi platani verdi
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 tazza di maionese
• 1 peperoncino verde arrostito, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra superiore non sarà adeguatamente riscaldata.

Fase 2: preparare l'aioli al peperoncino verde

1. In una ciotola, mescolare la maionese, il peperoncino verde arrostito, l'aglio, il succo di lime, il cumino e il coriandolo tritato.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte per servire.

Fase 3: preparare e grigliare i platani

1. Sbucciare i platani verdi e tagliarli a fette spesse 2,5 cm.
2. Sciogliete 2 cucchiai di burro e spennellatelo sulle fette di platano.
3. Disporre i platani sulla piastra superiore piana, più vicino al centro, per una rosolatura più intensa.
4. Grigliare per 3-4 minuti per lato o fino a doratura.

Fase 4: Schiacciare e grigliare di nuovo

1. Togliete i platani dalla griglia, quindi usate un oggetto piatto (come una spatola) per schiacciare leggermente ogni pezzo.
2. Spennellare i platani appiattiti con il burro fuso rimasto.
3. Rimetteteli sulla piastra Arteflame e cuoceteli per altri 3 minuti per lato, finché non diventano croccanti.

Fase 5: servire

1. Togliete i tostones dalla griglia e conditeli con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
2. Servire caldo con l'aioli al peperoncino verde a parte per intingere.

Suggerimenti

• Utilizzare platani verdi, poiché mantengono meglio la loro forma e consentono di ottenere tostones più croccanti.
• Grigliare due volte i platani schiacciati assicura una consistenza croccante ottimale.
• Regola le zone di calore sulla griglia Arteflame e posiziona i tostones più vicino al centro per una cottura più rapida, oppure sui bordi per una cottura più lenta e croccante.

Variazioni

1. Tostones piccanti al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle all'aioli per un tocco affumicato e piccante.
2. Tostones all'aglio e parmigiano: Dopo aver grigliato i tostones, cospargerli con parmigiano grattugiato e aglio fresco.
3. Tostones dolci alla cannella: Spolverizzare con zucchero e cannella e servire con un filo di miele.
4. Tostones all'avocado e lime: Guarnire i platani grigliati con avocado schiacciato, succo di lime e pomodori a cubetti.
5. Tostones al formaggio Pepper Jack: Prima di servire, fate sciogliere il formaggio pepper jack grattugiato sui platani.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di sottofesa alla griglia per un pasto sostanzioso e completo
• Salsa di mango fresco per un contrasto dolce e piccante
• Una birra lager messicana fredda o una IPA agrumata per un equilibrio rinfrescante

Conclusione

Questi croccanti tostones grigliati con aioli al peperoncino verde sono il mix perfetto di sapori affumicati, croccanti e leggermente piccanti ispirati alla cucina dell'Arizona. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai la perfetta doratura che trasforma questi platani in una vera esperienza gourmet. Gusta questo piatto come antipasto saporito o come contorno per le tue carni grigliate preferite!