Cernia alla griglia della costa del Golfo dell'Alabama

Introduzione

Prova i ricchi sapori della costa del Golfo dell'Alabama con questa ricetta di cernia alla griglia perfetta. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse mantenendo il pesce tenero e friabile. La combinazione di spezie del sud e limone fresco esalta il meglio di questo delizioso piatto di pesce. Preparati ad accendere la griglia e a gustare questa ricetta da acquolina in bocca!

Ingredienti

• 4 filetti di cernia
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il condimento

1. In una piccola ciotola, mescolare paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino di Cayenna, sale e pepe nero.
2. Spennellare ogni filetto di cernia con il burro fuso e condire generosamente con il mix di spezie.

Fase 3: scottare il cernia

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale per ottenere una rosolatura perfetta a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Per ultimare la cottura, spostare i filetti rosolati sulla piastra piana.
2. Continuare a grigliare finché la temperatura interna del pesce non raggiunge i 59 °C.
3. Togliete i filetti dalla griglia e fateli riposare, quindi fateli lievitare fino a 63 °C.

Fase 5: guarnire e servire

1. Spremere il succo di limone fresco sui filetti.
2. Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate cernia fresca e di alta qualità.
• Non cuocere troppo; togliere i filetti quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
• Dopo aver rosolato il pesce, cuocetelo sulla piastra di cottura piatta per evitare che si attacchi.

Variazioni

1. Cernia annerita: Aggiungere altro peperoncino di Caienna e rosolare più a lungo per ottenere una crosta scura.
2. Cernia all'aglio e alle erbe: Utilizzare aglio tritato, timo e rosmarino per condire.
3. Cernia glassata agli agrumi: Aggiungere la scorza di arancia e lime per un sapore aspro.
4. Cernia piccante alla cajun: Per i sapori decisi della Louisiana, usate il condimento cajun.
5. Cernia in crosta di noci pecan: Ricoprire con noci pecan tritate per una consistenza croccante.

Conclusione

Grigliare il cernia sull'Arteflame esalta il meglio di questo pesce delicato e sfaldabile. Con la rosolatura perfetta, la distribuzione uniforme del calore e i sapori decisi del sud, questo piatto è destinato a stupire. Che tu stia preparando una cena informale o un piatto sensazionale per una serata alla griglia, questa ricetta offre risultati imbattibili.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Purè di patate dolci
• Insalata di cavolo fresco
• Pannocchie di mais grigliate al burro
• Un Sauvignon Blanc fresco