Halibut alla griglia in California con burro di limone

Introduzione

Prova i sapori della costa occidentale con questo halibut alla griglia della California con burro al limone. La cottura su una griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta mantenendo il pesce umido e saporito. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura e terminando sulla piastra di cottura piatta, otterrai una consistenza e un sapore imbattibili. Questo piatto semplice ma elegante è perfetto per ogni occasione, assaporando la bontà fresca e burrosa dell'halibut alla griglia alla perfezione.

Ingredienti

• 4 filetti di halibut fresco (170 g ciascuno)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare la salsa al burro e limone

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone, l'aglio tritato, il sale, il pepe, il prezzemolo e la paprika affumicata.
2. Mettere da parte per spennellare l'halibut durante la cottura alla griglia.

Fase 3: rosolare l'halibut

1. Disporre i filetti di halibut sulla griglia centrale per circa 30 secondi per lato per rosolare velocemente.
2. Girare i filetti una volta per ottenere una cottura uniforme.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare i filetti di halibut sulla piastra di cottura piana, più vicino alla sezione esterna, dove il calore è moderato.
2. Spennellare i filetti con la salsa al burro e limone preparata.
3. Cuocere per 3-5 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (il pesce continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia).
4. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto.

Fase 5: Servire e gustare

1. Se lo desiderate, guarnite con altro prezzemolo e fette di limone.
2. Servire immediatamente con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate halibut fresco.
• Per un effetto ancora più affumicato, aggiungere al fuoco un piccolo pezzo di legno da frutto.
• Togliere l'halibut dalla griglia quando la sua temperatura interna raggiunge i 55 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Variazioni

1. Halibut all'aglio e alle erbe: Aggiungere timo fresco e rosmarino alla salsa al burro e limone per un aroma erbaceo più intenso.
2. Halibut piccante alla cajun: Sostituisci la paprika affumicata con il pepe di Cayenna e aggiungi un pizzico di condimento cajun.
3. Halibut di ispirazione asiatica: Per un tocco ricco di umami, usate olio di sesamo, salsa di soia e zenzero grattugiato nella salsa al burro.
4. Halibut glassato al miele e senape: Mescolare la senape di Digione e il miele alla salsa al burro per ottenere una glassa dolce-aspra.
5. Halibut al limone e aneto: Per un rinfrescante spuntino a base di erbe, sostituisci il prezzemolo con l'aneto tritato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate arrosto al burro all'aglio
• Insalata fredda di cetrioli e pomodori
• Sauvignon Blanc fresco o Chardonnay leggero
• Pane fresco e croccante a lievitazione naturale

Conclusione

Grigliare l'halibut sulla griglia Arteflame garantisce un'esperienza di cottura superiore, con un sapore e una consistenza incredibili.La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta ti consente di finire il pesce alla perfezione. Prova questa ricetta oggi stesso e goditi risultati da ristorante direttamente nel tuo giardino.