Bistecca della gonna della California con salsa di avocado

Introduzione

Con la perfetta scottatura e la fresca salsa di avocado in stile californiano, questa skirt steak è un capolavoro di sapore. Grazie alla griglia Arteflame, ottieni una scottatura di qualità da steakhouse incredibile, grigliando comodamente tutto sulla stessa superficie. Prova questa ricetta e vivi la bistecca alla griglia per eccellenza!

Ingredienti

• 1,5 libbre di bistecca di gonna
• 2 avocado maturi, tagliati a dadini
• 1 pomodoro medio, tagliato a dadini
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca.
5. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la salsa di avocado

1. In una ciotola, mescolate gli avocado tagliati a dadini, il pomodoro, la cipolla rossa e l'aglio.
2. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo, il sale e il pepe.
3. Mescolare delicatamente e mettere da parte.

Fase 3: Condire la bistecca di gonna

1. Strofinare la fesa di manzo con sale, pepe, cumino e paprika affumicata.
2. Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti per far assorbire il condimento.

Fase 4: rosolare la bistecca

1. Mettere una piccola quantità di burro sulla griglia centrale.
2. Una volta sciolto il burro, adagiare la bistecca sulla griglia centrale.
3. Rosolare per 1-2 minuti per lato a 1.000 °F per trattenere i succhi.

Fase 5: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino alla temperatura interna desiderata, girando di tanto in tanto.
3. Togliete la bistecca quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
4. Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla.

Fase 6: servire

1. Tagliare la bistecca controfibra.
2. Completare con la salsa di avocado fresca.
3. Servire con i contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, marinare la bistecca per un'ora prima di grigliarla.
• Per una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Se la preparate in anticipo, tenete coperta la salsa di avocado per evitare che scurisca.
• Lasciate riposare la bistecca prima di tagliarla per mantenerla succosa.
• Regola le zone di calore sulla griglia Arteflame per un controllo ottimale della cottura.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti alla salsa di avocado e cospargere la bistecca di peperoncino di Cayenna.
2. Infuso agli agrumi: Per un tocco piccante, marinare la bistecca nel succo di arancia e lime.
3. Burro all'aglio: Durante la cottura, spennellare la bistecca con il burro all'aglio fuso.
4. Stile Mediterraneo: Aggiungere il formaggio feta e le olive kalamata alla salsa di avocado.
5. Sapore Tex-Mex: Servire con tortillas calde e peperoni grigliati.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Asparagi carbonizzati
• Patate dolci grigliate
• Salsa chimichurri
• Un vino rosso corposo come lo Zinfandel

Conclusione

Con la perfetta scottatura e la fresca salsa di avocado in stile californiano, questa skirt steak è un capolavoro di sapore. Grazie alla griglia Arteflame, ottieni una scottatura di qualità da steakhouse incredibile, grigliando comodamente tutto sulla stessa superficie. Prova questa ricetta e vivi la bistecca alla griglia per eccellenza!