California grigliata a vetri di bourbon di bourbon

Introduzione

Griglia un delizioso sapore della California con queste succulente costolette di maiale glassate al bourbon. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse cuocendo a oltre 1.000 °F e poi terminando sulla piastra di cottura piatta. La glassa al bourbon infonde alle costolette di maiale una dolcezza affumicata, rendendo ogni boccone irresistibile. Perfette per stupire gli ospiti o per gustare un pasto gourmet a casa!

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso (spesse 2,5 cm)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/4 di tazza di bourbon
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la glassa al bourbon

1. In una piccola ciotola, mescolare il bourbon, lo zucchero di canna, la salsa di soia, la senape di Digione, la paprika affumicata, l'aglio tritato, il pepe nero e il sale.
2. Mescolate bene per amalgamare il tutto e mettete da parte.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti fino a formare una crosta dorata.
3. Per ultimare la cottura, spostare le costolette sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: glassare e ultimare la cottura

1. Spennellare le costolette di maiale con la glassa al bourbon mentre cuociono sulla piastra.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, quindi togliere dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le costolette di maiale per circa 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Servire caldo con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Togliere sempre le costolette di maiale dalla griglia quando sono a 135 °F, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco, raggiungendo la temperatura perfetta di 145 °F.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Grigliate le verdure contemporaneamente sul piano cottura Arteflame per un pasto completo.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, lasciate caramellare leggermente la glassa al bourbon prima di servire.

Variazioni

1. Bourbon al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco dolce-piccante.
2. Acero Bourbon: Per ottenere una dolcezza più intensa e caramellata, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.
3. Bourbon all'aglio e alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino fresco e timo alla glassa per un tocco erbaceo.
4. Teriyaki al bourbon: Sostituisci la salsa di soia con la salsa teriyaki per una variante di ispirazione asiatica.
5. Mela Bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di aceto di mele per un sapore aspro e bilanciato con il sapore affumicato del bourbon.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Purè di patate dolci affumicato
• Pannocchie di mais arrostite
• Un bicchiere di Pinot Nero della California

Conclusione

Queste costolette di maiale glassate al bourbon della California sono un punto di svolta! La griglia Arteflame consente la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse, mantenendo l'interno succoso e saporito. Che tu segua la ricetta originale o provi una delle varianti, ti aspetta un'esperienza di grigliata gourmet!