Hamburger ricoperti di cheddar alla grigliata del Vermont

Introduzione

Non c'è niente di più appagante di un hamburger perfetto condito con il saporito cheddar del Vermont. Questi hamburger grigliati ripieni di cheddar sono una versione ricca di sapore di un classico della cucina all'aperto. Con la griglia Arteflame, raggiungono un livello superiore, con una rosolatura degna di una steakhouse e una cottura perfettamente uniforme sulla piastra liscia. È il modo migliore per preservare il sapore e offrire bocconi succulenti ogni volta.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata (preferibilmente una miscela 80/20)
• 6 once di formaggio cheddar del Vermont piccante, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 4 panini brioche per hamburger
• 2 cucchiai di burro non salato (per i panini e facoltativo per la cottura alla piastra)
• Condimenti opzionali: lattuga, pomodoro, cipolla rossa, sottaceti, senape, ketchup

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli all'interno della ciotola della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendi la carta per accendere il fuoco.
5. Attendere circa 20 minuti affinché il fuoco scaldi la griglia centrale a oltre 1.000 °F e la piastra superiore piatta alla temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Formare gli hamburger

1. Dividere la carne macinata in 8 porzioni uguali.
2. Appiattire ogni porzione fino a formare una polpetta sottile.
3. Mettere uno o due cubetti di formaggio cheddar del Vermont al centro di quattro hamburger.
4. Completare con le polpette rimanenti e premere delicatamente i bordi per sigillare il formaggio all'interno.
5. Condire entrambi i lati degli hamburger con sale e pepe.

Fase 3: Rosolare gli hamburger sulla griglia centrale

1. Posizionare gli hamburger direttamente sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura corposa. Questo trattenerà i succhi e darà inizio alla cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare gli hamburger rosolati sulla piastra superiore (più vicina al centro per una temperatura più elevata).
2. Cuocere per altri 4-6 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 135 °F per una cottura al sangue o i 150 °F per una cottura media.
3. Ricordatevi di togliere gli hamburger dalla griglia quando la loro cottura è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, perché continueranno a cuocere durante il riposo.
4. Lasciate riposare gli hamburger per 5 minuti.

Fase 5: Tostare i panini

1. Spalmare il burro all'interno di ogni panino.
2. Disporli a faccia in giù sul piano cottura finché non diventano dorati e croccanti (circa 1 minuto).

Fase 6: Assemblare e servire

1. Disporre gli hamburger riposati sui panini inferiori.
2. Completate con i vostri ingredienti preferiti, come lattuga, pomodoro e cipolla rossa.
3. Coprire con il panino superiore e servire caldo.

Suggerimenti

• Utilizzare cubetti di formaggio freddi per evitare che si sciolgano durante la rosolatura.
• Mantenete gli hamburger uniformi e ben sigillati per evitare fuoriuscite di formaggio.
• Per una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare gli hamburger è fondamentale: non saltare questo passaggio!
• Rosolare rapidamente e passare alla piastra di cottura piatta per una cottura controllata secondo il metodo Arteflame.

Variazioni

1. Hamburger con acero, pancetta e cheddar: Aggiungete all'interno del cheddar il bacon croccante glassato all'acero per un tocco dolce-salato.
2. Hamburger ripieni di cheddar e jalapeño: Aggiungere all'interno fette di jalapeño fresco e cheddar del Vermont per un tocco piccante e piccante.
3. Formaggio blu e cheddar del Vermont: Per un tocco più deciso e piccante, mescolate al centro parti uguali di formaggio blu e cheddar del Vermont.
4. Hamburger ripieni di funghi e formaggio svizzero: Sostituisci il cheddar del Vermont con quello svizzero e aggiungi funghi saltati (cotti sulla piastra) all'interno dell'hamburger.
5. Hamburger con Gouda affumicato e marmellata di cipolle: Sostituisci il cheddar con il gouda affumicato e farcisci con un cucchiaino di marmellata di cipolle fatta in casa.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato spennellato con burro alle erbe sulla piastra superiore piatta
• Spicchi di patate dolci carbonizzati, cotti sul bordo esterno del piano cottura
• Fette di ananas fresco grigliato per un pizzico di dolcezza
• Birra artigianale ghiacciata in stile Vermont o sidro secco
• Insalata di cavolo classica con un tocco di aceto piccante

Conclusione

Con un cuore ricco di cheddar e una crosta perfettamente rosolata, questi hamburger ripieni di cheddar del Vermont sono il massimo del piacere alla griglia. La griglia Arteflame semplifica la rosolatura inversa, garantendo hamburger succosi ogni volta, mentre panini e condimenti vengono tostati alla perfezione proprio accanto a loro. Non c'è modo migliore per rendere ancora più speciale una serata hamburger all'aperto.