Quaglia speziata olandese alla griglia sull'Arteflame

Introduzione

Porta i sapori ricchi e aromatici delle spezie invernali olandesi sulla tua griglia con questa incredibile quaglia alla griglia su Arteflame. La scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra piatta del piano cottura assicura una cottura perfetta. Questa ricetta mette in risalto una calda miscela di spezie che esalta i sapori naturali della quaglia, creando un risultato deliziosamente croccante e succoso.

Ingredienti

• 4 quaglie intere
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non diventa calda.

Fase 2: preparare le quaglie

1. Mescolare in una ciotola la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati, il pimento, il sale marino, il pepe nero e lo zucchero di canna.
2. Spennellare le quaglie con il burro fuso.
3. Strofinare uniformemente la miscela di spezie su ogni volatile, ricoprendolo completamente.

Fase 3: scottare la quaglia

1. Disporre ogni quaglia con il petto rivolto verso il basso sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C).
2. Rosolare per circa 1 minuto per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: finitura sulla parte superiore piatta

1. Spostare le quaglie rosolate sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 °F (togliere a 120 °F per consentire la cottura continuativa).
3. Girare di tanto in tanto fino a quando la cottura sarà uniforme e croccante.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le quaglie dalla griglia.
2. Lasciare riposare per 5-10 minuti, per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Servire caldo con contorni complementari.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare le quaglie con la miscela di spezie per almeno 1 ora prima di grigliarle.
• Per una cottura pulita e saporita, usate legna da ardere di alta qualità.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare sempre un termometro per carne.

Variazioni

1. Quaglia olandese piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
2. Quaglia glassata al miele: Cospargere le quaglie con il miele durante gli ultimi 2 minuti di cottura.
3. Quaglia affumicata: Per un sapore più intenso, aggiungere paprika affumicata al mix di spezie.
4. Quaglia olandese alle erbe: Aggiungere timo e rosmarino secchi al mix di spezie.
5. Quaglia speziata alla senape: Spennellare le quaglie con la senape di Digione prima di applicare la miscela di spezie per ottenere note piccanti.

Conclusione

La quaglia olandese speziata alla griglia è il piatto perfetto per mettere in mostra sapori ricchi e caldi, ottenendo al contempo un esterno splendidamente carbonizzato e un interno succoso. Con la griglia Arteflame, puoi controllare le zone di calore per creare un pasto alla griglia indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate con burro
• Composta di mele calda e speziata
• Cavolini di Bruxelles saltati con pancetta
• Un vino rosso corposo, come lo Zinfandel
• Pane rustico a lievitazione naturale con burro all'aglio