Bistecche alla griglia con marinata del Maine con marinata rosmarica

Introduzione

Grigliare le bistecche di cervo sulla griglia Arteflame esalta l'incredibile profondità del sapore. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il metodo di scottatura inversa assicura una cottura perfetta. Questa ricetta utilizza una marinatura al rosmarino e all'aglio per esaltare i sapori naturali, dandoti un risultato appetitoso e tenero.

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo di provenienza locale
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Succo di 1 limone

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le bistecche di cervo

1. In una ciotola, mescolare burro fuso, aglio, rosmarino, salsa di soia, salsa Worcestershire, pepe nero, sale, senape di Digione e succo di limone fresco.
2. Ricoprire le bistecche di cervo con la marinata e lasciarle riposare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare le bistecche di cervo

1. Disporre le bistecche di cervo sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato.
2. Una volta formata una crosta profonda e saporita, spostate le bistecche sulla piastra esterna del piano cottura.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Lasciate cuocere le bistecche sulla piastra piana finché non raggiungono 15 °F in meno rispetto alla temperatura finale desiderata (ad esempio, toglietele a 120 °F per una temperatura finale di 135 °F per una cottura al sangue).
2. Lasciare riposare le bistecche per 5-10 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Dopo la cottura, lasciare riposare le bistecche per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• La marinatura al burro aggiunge corposità ed esalta il sapore della carne di cervo.

Variazioni

1. Cervo affumicato al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e ½ cucchiaino di paprika affumicata alla marinata per conferire un sapore affumicato intenso.
2. Cervo piccante al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle e 1 cucchiaino di miele per un tocco dolce e piccante.
3. Cervo alle erbe aromatiche: Per un tocco erbaceo diverso, sostituisci il rosmarino con timo e origano.
4. Cervo al burro all'aglio: Per un gusto più intenso, utilizzare un cucchiaio extra di burro all'aglio.
5. Carne di cervo di ispirazione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato alla marinata per un tocco fusion asiatico.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio.
• Patate dolci arrostite cotte sul piano cottura Arteflame.
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon.
• Pane di mais al burro con burro al miele.

Conclusione

Grigliare bistecche di cervo con la griglia Arteflame garantisce una rosolatura e un sapore senza pari. Rosolando a 1.000 °F sulla griglia centrale e terminando sulla piastra piatta, ottieni ogni volta una bistecca cotta alla perfezione e succosa. Prova diverse varianti per esplorare nuovi sapori e gustare il tuo capolavoro alla griglia.