Perilla grigliata coreana foglie con marinata di soia

Introduzione

Le foglie di perilla coreana grigliate sono una delizia saporita e aromatica che si sposa alla perfezione con qualsiasi pasto alla griglia. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste foglie vengono spennellate con una deliziosa marinata a base di soia e leggermente grigliate sulla piastra di cottura piatta. Questa tecnica di grigliatura trattiene il sapore, conferendo alle foglie una consistenza affumicata e leggermente croccante. Stupisci i tuoi ospiti con questo contorno coreano unico, preparato senza sforzo su Arteflame!

Ingredienti

• 20 foglie fresche di perilla
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di burro (fuso)
• 1 cucchiaino di miele
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1/2 cucchiaino di cipolla verde tritata finemente

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la piastra non raggiunge la temperatura giusta per grigliare.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, il burro fuso, il miele, l'aglio tritato, i semi di sesamo, i fiocchi di peperoncino rosso, l'aceto di riso e il cipollotto tritato.
2. Mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Fase 3: Spennellare e grigliare le foglie di perilla

1. Utilizzando un pennello, ricoprire leggermente entrambi i lati di ogni foglia di perilla con la marinata di soia preparata.
2. Disporre le foglie sulla piastra piana Arteflame, più vicine al bordo esterno, dove il calore è più moderato.
3. Grigliare per circa 30 secondi per lato, finché le foglie non diventano morbide e leggermente croccanti sui bordi.

Fase 4: servire

1. Togliete le foglie di perilla dalla griglia e servite immediatamente.
2. Per un sapore extra, cospargere con altri semi di sesamo.
3. Da gustare come contorno o come gustoso contorno per carni alla griglia.

Suggerimenti

• Grigliare le foglie di perilla sulla parte esterna del piano cottura per evitare che brucino.
• Per un sapore extra, marinare le foglie per 10 minuti prima di grigliarle.
• Per un gusto più ricco, utilizzare salsa di soia di alta qualità.
• Una leggera pressione delle foglie sulla griglia assicura una cottura uniforme.

Variazioni

• Gochujang piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di gochujang (pasta di peperoncino coreano) alla marinata per un tocco piccante.
• Burro all'aglio:Aumentare la quantità di burro a 2 cucchiai e aggiungere uno spicchio d'aglio in più per un sapore ricco e burroso.
• Agrumi Soia: Aggiungere 1 cucchiaino di succo fresco di limone o lime per un tocco acidulo.
• Condimento al miso: Per un sapore umami più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di pasta di miso bianco alla marinata.
• Teriyaki dolce: Per una glassa più dolce, sostituisci il miele con 1 cucchiaio di salsa teriyaki.

I migliori abbinamenti

• Costine di maiale coreane alla griglia (Galbi)
• Riso bianco al vapore
• Kimchi
• Soju coreano freddo o tè verde ghiacciato
• Ravanello sottaceto piccante

Conclusione

Le foglie di perilla coreana grigliate sono un'aggiunta unica e saporita a qualsiasi pasto. Cuocerle sulla griglia Arteflame esalta i loro sapori aromatici senza sopraffarli. Queste foglie si sposano magnificamente con le carni alla griglia o possono essere gustate da sole.Provate questa ricetta e stupite i vostri ospiti con un'autentica esperienza di grigliata coreana!