Costolette di maiale grigliate coreane (bulkalbi) su arteflame

Introduzione

Prova i sapori audaci e speziati del barbecue coreano con questa ricetta Bulkalbi. Queste succulente costolette di maiale sono marinate in una salsa piccante di pasta di peperoncino rosso e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolando le costolette sulla griglia centrale a 1.000 °F e poi completandole sul piano cottura piatto, si trattengono i succhi e si sviluppa un sapore incredibile. Accendi la tua Arteflame e preparati a gustare una festa di costolette di maiale tenere, speziate e grigliate alla perfezione!

Ingredienti

• 2 libbre di costine di maiale
• 1/4 tazza di gochujang (pasta di peperoni rossi coreana)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Marinare le costolette di maiale

1. In una ciotola, mescolare il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna, l'aglio, lo zenzero, l'aceto di riso, il miele, il pepe nero e il sale.
2. Ricoprire bene le costine di maiale con la marinata.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 1 ora (o per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: rosolare le costine sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia è calda, posizionare le costine di maiale sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a quando non si forma una carbonella profonda.
3. Toglieteli dalla griglia centrale e posizionateli sul piano di cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le costine rosolate sulla piastra di cottura piana, più vicina al centro per una temperatura più elevata.
2. Lasciateli cuocere per altri 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
3. Durante la cottura, spennellare con altra marinata per esaltarne il sapore.

Fase 5: Controllare la cottura e riposare

1. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne. Togliere le costolette quando raggiungono i 185°F, poiché continueranno a cuocere dopo essere state rimosse dalla griglia.
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di servirli.

Suggerimenti

• Per grigliare, utilizzare il burro al posto dell'olio per ottenere un sapore più ricco.
• Aggiustare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno gochujang.
• Lasciare riposare le costine prima di tagliarle per mantenerne la succosità.
• Mentre le costine vengono grigliate, sulla piastra di cottura piana puoi cuocere altri contorni, come verdure o gallette di riso.

Variazioni

1. Dolce e piccante: Aggiungere altri 2 cucchiai di miele per un equilibrio più dolce della spezia.
2. Amanti dell'aglio: Per un sapore ancora più intenso, aumenta la quantità di aglio a 6 spicchi.
3. Agrumi Twist: Per un tocco piccante, aggiungi del succo d'arancia alla marinata.
4. Barbecue affumicato: Aggiungere alla marinata la paprika affumicata e un po' di fumo liquido.
5. Calore extra: Per un sapore più piccante, aggiungere peperoncini tailandesi tritati finemente.

I migliori abbinamenti

• Kimchi alla griglia
• Riso bianco al vapore
• Ravanello sottaceto coreano
• Funghi e cipolle grigliati
• Makgeolli freddo (vino di riso coreano)

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale speziate alla coreana (Bulkalbi) sulla piastra Arteflame esalta i sapori incredibili con una rosolatura degna di un ristorante.Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura e il piano cottura piatto, otterrai costolette succose all'interno e croccanti all'esterno. Prova questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un banchetto di barbecue coreano affumicato e piccante!