Ingredienti

• 1 libbra di petto di tacchino, tagliato a fette spesse
• 4 fette di pancetta tagliata spessa
• 4 fette di pane tostato del Texas o pane spesso
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di panna
• 1 tazza di formaggio cheddar bianco grattugiato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere
• 1 pomodoro piccolo, affettato
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la temperatura al centro non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Cuocere la pancetta

1. Per ottenere una finitura croccante, disporre le strisce di pancetta sulla piastra piana del piano di cottura, vicino al centro.
2. Cuocere fino a quando non saranno dorati e croccanti, quindi mettere da parte.

Fase 3: Rosolare e cuocere il tacchino

1. Disporre le fette di tacchino sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato, trattenendo i succhi.
3. Spostare il tacchino sulla piastra esterna per completare la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 155 °F.
4. Togliete dalla griglia e lasciate riposare, poiché la cottura continuerà fino a 165 °F.

Fase 4: Tostare il pane

1. Imburrate ogni fetta di pane tostato e adagiatela sulla piastra.
2. Tostare fino a quando non diventa dorato e croccante, quindi togliere.

Fase 5: Preparare la salsa al formaggio

1. Sulla piastra di cottura, fate sciogliere il burro e aggiungete la panna.
2. Aggiungere lentamente il cheddar grattugiato, il parmigiano, la paprika, il sale e il pepe.
3. Continuate a mescolare finché la salsa non si addensa, quindi toglietela dal fuoco.

Fase 6: assemblare il Brown caldo

1. Disporre una fetta di pane tostato su un piatto da portata.
2. Completare con il tacchino grigliato e una fetta di pomodoro.
3. Distribuire una generosa quantità di salsa al formaggio sul panino.
4. Completare con pancetta croccante.
5. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate petto di tacchino di alta qualità.
• Lasciare riposare la carne prima di tagliarla per preservarne la succosità.
• Aggiustare la consistenza della salsa al formaggio aggiungendo altra panna, se necessario.
• Cuocere la pancetta a fuoco medio per evitare che si bruci.

Variazioni

• Marrone piccante: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti alla salsa al formaggio e cospargere con pepe di Cayenna.
• BBQ marrone caldo: Spennellare il tacchino con la salsa barbecue prima di grigliarlo per un tocco affumicato.
• Brie e tacchino piccante marrone: Sostituisci il cheddar con il brie fuso e aggiungi la salsa di mirtilli rossi.
• Fungo e marrone caldo svizzero: Rosolare i funghi sulla piastra e condirli con il formaggio svizzero.
• Pesto marrone piccante: Spalmare il pesto di basilico sul pane tostato prima di aggiungere i condimenti.

Conclusione

Combinando succoso tacchino scottato, bacon croccante e ricca salsa al formaggio, questo Kentucky Hot Brown è un capolavoro di grigliate in giardino. La cottura completa sulla griglia Arteflame ne esalta i sapori, rendendo ogni boccone affumicato, burroso e delizioso. Perfetto per intrattenersi o concedersi qualcosa di straordinario.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte
• Pannocchie alla griglia
• Fagiolino verde mandorle
• Bourbon del Kentucky
• Tè freddo dolce