Cernia alla griglia di Florida Key West su Arteflame Grill

Introduzione

Trasportati sulle assolate coste della Florida con questa ricetta di cernia alla griglia di Key West. I filetti di cernia fresca vengono marinati in succo di lime, aglio ed erbe aromatiche, quindi scottati e grigliati sull'Arteflame per una finitura friabile e saporita. Sperimenta il perfetto equilibrio tra agrumi e sapori mentre la cernia sfrigola nei suoi stessi succhi sulla piastra di cottura piatta. Questo è il modo migliore per gustare pesce alla griglia con il minimo sforzo e il massimo del gusto.

Ingredienti

• 4 filetti di cernia freschi
• 1/4 di tazza di succo di lime
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (464 °C) e la superficie di cottura esterna piatta non si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: Marinare il cernia

1. In una ciotola, mescolare il succo di lime, l'aglio, il coriandolo, il sale, il pepe nero, la paprika affumicata, il burro fuso, il miele e la senape di Digione.
2. Disporre i filetti di cernia nella marinata e lasciarli riposare per 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: scottare il cernia

1. Disporre i filetti di cernia sulla griglia centrale per 30-45 secondi per lato, in modo che si formi una crosticina.
2. Utilizzare una spatola per girare delicatamente i filetti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo più freddo.
2. Lasciateli cuocere per altri 3-4 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere i filetti dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C, poiché continueranno a cuocere una volta estratti.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il cernia per 5 minuti.
2. Servire con spicchi di lime e guarnire con altro coriandolo.

Suggerimenti

• Utilizzare una spatola per pesce per maneggiare delicatamente i filetti ed evitare che si rompano.
• Per un tocco di sapore in più, spennellare la marinata avanzata sui filetti appena prima di toglierli dalla griglia.
• Grigliate le verdure sulla piastra di cottura liscia mentre il pesce cuoce per un pasto completo.

Variazioni

1. Cernia piccante di Key West: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante in più.
2. Cernia alle erbe e burro all'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, usate più burro e raddoppiate la quantità di aglio.
3. Cernia affumicata al chipotle: Sostituisci la paprika affumicata con la polvere di chipotle e aggiungi un po' di succo d'arancia per un tocco dolce-affumicato.
4. Cernia jerk caraibica: Per un tocco audace ispirato all'isola, usate il condimento jerk al posto della paprika.
5. Cernia al cocco e lime: Aggiungere 2 cucchiai di latte di cocco alla marinata per un gusto cremoso e tropicale.

Conclusione

Cucinare il Key West Grilled Grouper fresco sulla griglia Arteflame è un modo semplice e saporito per gustare i frutti di mare. L'alta temperatura scotta i succhi, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura perfetta. Con solo pochi ingredienti e la giusta tecnica di cottura alla griglia, puoi portare il sapore della Florida direttamente nel tuo giardino.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso al cocco o quinoa
• Mojito o vino bianco freddo
• Salsa di mango
• Pannocchie alla griglia