Dentice della Florida alla griglia con chimichurri al coriandolo

Introduzione

Assapora i sapori freschi e delicati del dentice giallo della Florida, grigliato alla perfezione su Arteflame e guarnito con un vivace chimichurri al coriandolo. Questo metodo di cottura alla griglia trattiene l'umidità, creando un pesce tenero e splendidamente carbonizzato, che esplode di sapore.

Ingredienti

• 2 dentici gialli della Florida interi, puliti e squamati
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 limone, a fette
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

• Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli sulla griglia, accatastare la legna sopra e accendere la carta.
• Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare il dentice

• Asciugare il dentice.
• Spennellare l'esterno e l'interno con il burro fuso.
• Condire con sale, pepe e paprika affumicata.
• Farcire la cavità con le fette di limone.

Fase 3: scottare il dentice

• Posizionare il dentice sulla griglia centrale per 2-3 minuti su ciascun lato per ottenere una rosolatura perfetta.
• Spostare il pesce sulla piastra esterna per terminare la cottura (circa 8-10 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C).

Fase 4: preparare il chimichurri al coriandolo

• In una ciotola, mescolate coriandolo, aglio, aceto di vino rosso, olio d'oliva, peperoncino in scaglie, cumino, scalogno e miele.
• Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Fase 5: servire

• Togliere il dentice dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C.
• Lasciare riposare per consentire la cottura successiva.
• Condire con il chimichurri al coriandolo e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Togliere sempre il pesce dalla griglia quando la temperatura scende di 15 °F sotto quella desiderata.
• Per ottenere il miglior sapore possibile, usate del dentice fresco e di alta qualità.
• Servire con verdure grigliate e pane caldo per assorbire il chimichurri.

Variazioni

• Dentice al lime piccante: Per un tocco piccante e piccante in più, aggiungere scaglie di peperoncino e succo di lime al chimichurri.
• Dentice all'aglio e alle erbe:Sostituire il coriandolo con il prezzemolo e aggiungere l'aglio arrostito e schiacciato.
• Dentice caraibico: Aggiungere pimento, timo e un pizzico di zucchero di canna per imitare il condimento jerk.
• Dentice mediterraneo: Sostituisci il coriandolo con l'origano e aggiungi i pomodori secchi.
• Dentice tropicale: Servire con una salsa al mango e all'ananas al posto del chimichurri.

Conclusione

La griglia Arteflame rende facile ottenere una scottatura perfetta e un pesce succoso e saporito. Questo dentice giallo della Florida con chimichurri al coriandolo è un piatto indimenticabile che porta il meglio della cucina all'aperto sulla tua tavola.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e zucchine grigliate
• Riso jasmine caldo
• Sauvignon Blanc fresco o una fredda birra messicana