Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e preparati a preparare le più saporite ali di tacchino della Florida affumicate al legno di noce. Con la perfetta rosolatura sulla griglia centrale e la lenta finitura sul piano di cottura piatto, queste ali di tacchino diventano croccanti all'esterno, succose all'interno e ricche di un ricco sapore affumicato. Che tu le serva come piatto principale o come antipasto gradito a tutti, questa ricetta garantisce un gusto deciso a ogni boccone.

Ingredienti

• 4 grandi ali di tacchino della Florida
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro fuso
• Pezzi di legno di hickory per affumicare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si stabilizzi. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le ali di tacchino

1. In una ciotola, mescolare la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero, il peperoncino di Cayenna (se lo si usa) e lo zucchero di canna.
2. Asciugare le ali di tacchino con carta assorbente.
3. Spennellare le ali con il burro fuso, assicurandosi che siano ben ricoperte.
4. Strofinare generosamente il composto di spezie su tutte le ali del tacchino.

Fase 3: Rosolare le ali di tacchino

1. Una volta che la griglia Arteflame ha raggiunto la temperatura di cottura, posizionare le ali di tacchino sulla griglia centrale per una rosolatura perfetta.
2. Rosolare ogni lato per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno ben caramellati.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare le ali di tacchino rosolate sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine ai bordi esterni per ottenere un calore più delicato.
2. Per aggiungere un sapore affumicato, aggiungere pezzi di legno di hickory al fuoco.
3. Cuocere le ali per circa 45-50 minuti, girandole di tanto in tanto e assicurandosi che raggiungano una temperatura interna di 165 °F.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le ali di tacchino dalla griglia quando raggiungono i 150 °F (continueranno a cuocere anche dopo essere state rimosse).
2. Lasciateli riposare per 10 minuti.
3. Servire caldo con le salse o i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per renderle ancora più croccanti, ogni 15 minuti spennellare le ali di tacchino con burro fuso.
• Per ottenere un sapore affumicato più intenso, rifornire il tabacco di pezzi di legno di hickory.
• Per garantire temperature di cottura precise, utilizzare un termometro per carne.
• Regolare la temperatura sul piano di cottura avvicinando o allontanando le alette dal centro.

Variazioni

• Dolce e piccante: Aggiungere miele e altro peperoncino di Caienna alla miscela per ottenere una deliziosa combinazione dolce e piccante.
• Agrumi Erba: Aggiungere la scorza di limone, la scorza d'arancia e il rosmarino alla miscela di spezie per ottenere una fresca nota agrumata.
• Jerk caraibico: Sostituisci la marinatura con una miscela di spezie jerk per un tocco piccante e deciso.
• Glassa all'acero BBQ: Spennellare con glassa barbecue all'acero negli ultimi 10 minuti di cottura.
• Aglio Burro Parmigiano: Condire le ali cotte con una salsa al burro e aglio e cospargere con parmigiano grattugiato.

Conclusione

Queste ali di tacchino della Florida affumicate al legno di hickory sfoggiano una pelle croccante, una deliziosa tenerezza e l'iconica affumicatura della griglia Arteflame. Padroneggiare la combinazione di una scottatura ad alta temperatura e una cottura lenta sulla piastra assicura che ogni boccone sia pieno di perfezione succosa e affumicata.Provate diverse varianti e abbinatele ai contorni classici per un pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato sul piano cottura Arteflame
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo con condimento agli agrumi
• Patatine dolci fritte
• Pane al burro all'aglio tostato sul piano cottura