Quaglia portoghese alla griglia con salsa Piri-Piri

Introduzione

La quaglia alla griglia portoghese con salsa Piri-Piri è un'esplosione di sapori decisi, perfettamente bilanciati tra affumicato, piccante e succoso. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura della griglia Arteflame, otterrai una scottatura incredibile che trattiene i succhi della quaglia prima di rifinirla alla perfezione sul piano di cottura piatto. Questo piatto tradizionale rende omaggio ai famosi sapori Piri-Piri del Portogallo, offrendo un pasto infuocato, piccante e profondamente soddisfacente.

Ingredienti

• 4 quaglie intere, divise a metà
• 4 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Succo di 1 limone
• 1/2 tazza di salsa Piri-Piri
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché la griglia non sarà pronta (circa 20 minuti).

Fase 2: preparare le quaglie

1. Asciugare le quaglie con carta assorbente.
2. Strofinare ogni quaglia con il burro fuso.
3. Condire con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
4. Spremere il succo di limone fresco sulle quaglie e lasciarle riposare.

Fase 3: rosolare la quaglia

1. Disporre le quaglie sulla griglia centrale e scottarle a 1.000 °F per circa 1-2 minuti per lato.
2. Una volta formata una crosta dorata, spostare le quaglie sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Continuare a cuocere le quaglie sulla piastra finché non raggiungono una temperatura interna di 150 °F.
2. Spennellare le quaglie con la glassa Piri-Piri (salsa Piri-Piri mescolata con miele).
3. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 66 °C (continueranno a cuocere fuori dal fuoco).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le quaglie per 5 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare la carne dopo averla grigliata per conservarne i succhi.
• Utilizzare le forbici da cucina per tagliare a metà le quaglie e cuocerle in modo uniforme.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungete degli spicchi di limone sulla griglia e fateli abbrustolire.

Variazioni

1. Quaglia all'aglio e alle erbe: Sostituisci la salsa Piri-Piri con aglio, rosmarino e timo.
2. Quaglia dolce e piccante: Per ottenere una glassa più dolce, mescola la salsa Piri-Piri con la marmellata di albicocche.
3. Quaglia affumicata al barbecue: Utilizzare una salsa barbecue fatta in casa al posto della salsa Piri-Piri.
4. Quaglia in stile asiatico: Sostituisci il Piri-Piri con salsa di soia, zenzero e miele.
5. Quaglia al burro di limone: Salta la ricetta Piri-Piri e usa scorza di limone, burro e prezzemolo.

Conclusione

La quaglia alla griglia portoghese con salsa Piri-Piri è un piatto semplice ma di grande effetto che esalta il sapore spettacolare usando la griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi mentre il piano cottura piatto assicura una cottura perfetta senza bruciare. Questa ricetta diventerà la preferita degli amanti delle grigliate!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Peperoni e cipolle carbonizzati
• Pane caldo grigliato con burro all'aglio
• Un frizzante vino portoghese Vinho Verde