Introduzione

Goditi i ricchi sapori della Florida con queste deliziose Florida Blue Crab Grilled Cakes, perfettamente rosolate fino a ottenere una crosta dorata sulla griglia Arteflame. La combinazione unica di granchio blu fresco, erbe aromatiche e senape piccante crea un piatto irresistibile che è sia croccante all'esterno che tenero all'interno. La cottura interamente sulla griglia Arteflame assicura una scottatura perfettamente uniforme senza bruciature, rendendo queste tortine di granchio un piatto preferito da urlo per ogni occasione.

Ingredienti

• 1 libbra di polpa fresca di granchio blu della Florida
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 uovo grande, sbattuto
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, fino a quando la superficie superiore non raggiunge la temperatura ottimale per la cottura alla griglia.

Fase 2: Preparare l'impasto per la torta di granchio

1. In una grande ciotola, mescolare la polpa di granchio blu, il pangrattato panko, la maionese, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il condimento Old Bay, il succo di limone, l'uovo sbattuto, il prezzemolo, il sale e il pepe.
2. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non rompere la polpa del granchio.
3. Formare con il composto 6 polpette di uguali dimensioni e disporle su un piatto.

Fase 3: Preriscaldare il piano cottura Arteflame Flat

1. Una volta che la griglia è pronta, metti un po' di burro sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, dove è più caldo.
2. Spalmare il burro in modo uniforme per creare una superficie saporita e antiaderente per le tortine di granchio.

Fase 4: grigliare le tortine di granchio

1. Disporre con cura le tortine di granchio sul fornello caldo.
2. Rosolare per circa 3-4 minuti su ciascun lato, fino a formare una bella crosta dorata.
3. Spostare leggermente le tortine di granchio verso il bordo esterno più freddo del piano cottura e lasciarle cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Togliere le tortine di granchio dalla griglia quando raggiungono una temperatura interna di 145 °F.

Fase 5: Servire e gustare

1. Impiattare le tortine di granchio con spicchi di limone fresco e guarnire con prezzemolo extra.
2. Gustateli subito, caldi e croccanti!

Suggerimenti

• Lasciate riposare i tortini di granchio per qualche minuto prima di servirli, in modo che i sapori si amalgamino.
• Per ottenere una crosta extra croccante, ricoprire leggermente le tortine di granchio con altro panko prima di grigliarle.
• Per un sapore più intenso, utilizzare del vero burro anziché dell'olio d'oliva.
• Per evitare una cottura eccessiva, regolare la posizione sulla griglia Arteflame; se necessario, spostare la griglia su zone più fredde.

Variazioni

1. Jalapeño piccante: Aggiungere peperoncini jalapeños tritati finemente e un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
2. Agrumi Erba: Aggiungere la scorza di un'arancia e l'aneto tritato per ottenere un sapore fresco e agrumato.
3. Burro all'aglio: Sostituisci il burro normale con il burro aromatizzato all'aglio per un sapore più ricco e saporito.
4. Stile Cajun: Per un tocco extra in stile del sud, aggiungete condimento cajun e peperoni tritati finemente.
5. Calcio al formaggio: Aggiungere parmigiano grattugiato o formaggio cheddar piccante per un tocco cremoso e formaggioso.

Conclusione

Le Florida Blue Crab Grilled Cakes sono un must da provare, con sapori di qualità da ristorante direttamente dalla tua griglia Arteflame. La combinazione di ingredienti freschi, rosolatura perfetta e consistenza tenera rendono questo piatto irresistibile. Prova diverse varianti e goditi le migliori tortine di granchio alla griglia a casa!

I migliori abbinamenti

• Vino bianco fresco (come il Sauvignon Blanc)
• Asparagi grigliati o pannocchie
• Salsa di mango fresco
• Pane all'aglio al burro
• Insalata di cavolo classica