Introduzione

Prova i ricchi sapori della Finlandia con questo delizioso toast di alce grigliato condito con dolce marmellata di mirtilli rossi. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse grigliando la carne di alce a 1.000 °F, quindi rifinendola alla perfezione sul piano di cottura piatto. La combinazione di tenero alce, croccante pane tostato di segale e marmellata piccante crea un indimenticabile panino aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di lombo o controfiletto di alce, tagliato a fette
• 4 fette di pane di segale
• 2 cucchiai di burro
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ di tazza di marmellata di mirtilli rossi
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nel braciere della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura giusta.

Fase 2: Condire la carne di alce

1. Asciugare la bistecca di alce e condirla su entrambi i lati con sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
2. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche di alce

1. Disporre le bistecche di alce sulla griglia centrale e rosolarle per 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta croccante.
2. Una volta rosolate, spostate le bistecche sulla piastra esterna per ultimare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
3. Togliete le bistecche dalla griglia quando la temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato (ad esempio, 120 °F per una cottura media-al sangue, per la cottura finale 135 °F).

Fase 4: Tostare il pane di segale

1. Disporre le fette di pane di segale sul piano di cottura esterno della griglia.
2. Per renderle ancora più croccanti e saporite, spalmate un sottile strato di burro su ogni fetta.
3. Grigliare fino a quando non saranno dorati e croccanti, girandoli di tanto in tanto per una tostatura uniforme.

Fase 5: assemblare il toast

1. Disporre il pane di segale grigliato su un piatto da portata.
2. Tagliare la bistecca di alce a fettine sottili nel senso della grana e sistemarle sul pane tostato.
3. Distribuire la confettura di mirtilli rossi sull'alce grigliato.
4. Per un finale aromatico, cospargere con timo fresco.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare la carne di alce per almeno 5 minuti prima di tagliarla, in modo da conservarne i succhi.
• L'uso del burro al posto dell'olio esalta il sapore e consente una rosolatura migliore.
• La piastra esterna dell'Arteflame è perfetta per riscaldare delicatamente il pane mentre la carne riposa.

Variazioni

1. Ispirato al Nordico: Aggiungere una spalmata di formaggio di capra montato sotto la confettura di mirtilli rossi per un contrasto cremoso.
2. Acero affumicato: Spennellare la bistecca di alce con un tocco di sciroppo d'acero prima di grigliarla per un tocco di dolcezza.
3. Mela speziata: Sostituisci la confettura di mirtilli rossi con il chutney di mele speziato per un tocco autunnale.
4. Aglio erba: Marinare la carne di alce con aglio, rosmarino e timo per un sapore ancora più intenso.
5. Delizia ai funghi: Per una variante sostanziosa, guarnire con funghi selvatici saltati e cipolle caramellate.

Conclusione

Questo toast di ispirazione finlandese con alce grigliato e mirtilli rossi è un piatto incredibilmente saporito ed elegante, che mette in mostra la potenza unica della griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura ad alta temperatura, l'alce rimane succoso e tenero con una crosta perfetta. Che tu voglia stupire gli ospiti a cena o gustare un classico nordico a casa, questa ricetta è perfetta sia per il gusto che per la presentazione.

I migliori abbinamenti

• Un vino rosso corposo, come il Malbec o il Syrah
• Verdure a radice arrostite come carote e pastinache
• Un'insalata di rucola fresca con una vinaigrette leggera
• Purè di patate o purea cremosa di rape