Sgombro affumicato danese su griglia Arteflame

Introduzione

Provate i sapori ricchi e affumicati dello sgombro affumicato in stile danese con una leggera glassa agli agrumi, grigliato alla perfezione su Arteflame. Questa ricetta esalta il meglio dello sgombro fresco, esaltandone il sapore naturale con un tocco di agrumi piccanti e tecniche di grigliatura esperte.

Ingredienti

• 4 sgombri freschi, eviscerati e puliti
• 2 limoni, a fette
• 4 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Aneto fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare la glassa agli agrumi

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il miele, il sale marino, il pepe nero e la paprika affumicata.

Fase 3: Grigliare lo sgombro

1. Disporre lo sgombro sulla piastra calda, vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Spennellare lo sgombro con la glassa agli agrumi.
3. Cuocere alla griglia per circa 4-5 minuti per lato, spennellando con altra glassa se necessario.

Fase 4: terminare la cottura

1. Spostare lo sgombro verso la parte più fredda del fornello e continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
2. Toglietelo dalla griglia una volta raggiunta la temperatura di 45 °C, in quanto continuerà a cuocere.

Fase 5: Servire e gustare

1. Guarnire con aneto fresco e servire con fette di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo del sapore, usate sgombri freschi e di alta qualità.
• Tenete d'occhio le zone calde dell'Arteflame per evitare di cuocere troppo.
• Il burro al posto dell'olio esalta i sapori più intensi del pesce.

Variazioni

1. Sgombro all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla glassa l'aglio tritato e il rosmarino tritato per un tocco aromatico.
2. Sgombro danese piccante: Aggiungere il pepe di Cayenna alla glassa per un tocco piccante delicato.
3. Sgombro al miele e senape: Per un sapore più aspro, sostituisci la paprika affumicata con un cucchiaino di senape danese.
4. Sgombro al cocco e lime: Sostituisci il burro con l'olio di cocco e usa il succo di lime al posto del limone per ottenere sapori tropicali.
5. Sgombro all'acero affumicato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per ottenere un sapore affumicato intenso che si sposa bene con i sapori della griglia.

Conclusione

Con la griglia Arteflame, ottenere quel perfetto sgombro affumicato in stile danese è facile e delizioso. Che lo si gusti come piatto principale o lo si aggiunga a una serie di frutti di mare alla griglia, questa ricetta garantisce un sapore eccezionale.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e limone
• Pane di segale danese caldo
• Vino bianco freddo o una Pilsner leggera
• Patate grigliate con burro all'aglio