Costine di agnello glassate alla senape e miele danese su Arteflame

Introduzione

Queste costolette di agnello glassate al miele e senape di ispirazione danese sono grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, che conferisce loro una scottatura di qualità da steakhouse e una glassatura caramellata e appiccicosa. La griglia centrale ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Che tu stia cercando una ricetta per grigliate da urlo o semplicemente un modo incredibile per preparare costolette di agnello, questo piatto ti stupirà sicuramente.

Ingredienti

• 2 libbre di costolette di agnello
• 2 cucchiai di burro
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo.

Fase 2: Preparare la glassa

1. In una piccola ciotola, mescolare miele, senape di Digione, senape integrale, aceto di mele, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe fino a creare una glassa appiccicosa.
2. Mettere da parte per la spazzolatura.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Strofinare le costolette di agnello con un po' di burro.
2. Rosolateli sulla griglia centrale dell'Arteflame per 3-4 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere le costolette di agnello

1. Per una cottura delicata, spostare le costine rosolate sulla piastra di cottura piana, verso i bordi esterni.
2. Spennellare generosamente le costine con la glassa alla senape e miele.
3. Cuocere per altri 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo altra glassa durante la cottura.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato (per una cottura media, toglierle a 130 °F).
2. Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
3. Guarnire con timo fresco e servire.

Suggerimenti

• Rosolare prima le costine impedisce che si secchino e ne preserva il sapore.
• Cuocere sul bordo della piastra assicura una distribuzione lenta e uniforme del calore.
• Tenete a portata di mano un pennello per glassare continuamente le costine durante la cottura.
• Utilizzare un termometro per carne per verificare la temperatura interna e la cottura.

Variazioni

1. Costine piccanti al miele e senape: Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa.
2. Costine al burro alle erbe: Mescolare il burro con il rosmarino fresco e il timo prima di strofinarlo sulle costine.
3. Costine glassate agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia e 1 cucchiaio di succo d'arancia alla glassa alla senape e miele.
4. Costine appiccicose al balsamico: Per ottenere un sapore dolce e aspro, sostituisci metà del miele con la glassa balsamica.
5. Costine di maiale alla senape e acero: Per una dolcezza intensa e corposa, usate lo sciroppo d'acero al posto del miele.

Conclusione

Grigliare le costolette di agnello glassate alla senape e miele danese sull'Arteflame assicura una glassatura deliziosa e caramellata con un interno perfettamente succoso. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e cottura controllata sul piano di cottura piatto produce ogni volta costolette di agnello di qualità da ristorante. Stupisci i tuoi ospiti con questa ricetta da acquolina in bocca!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati e scorza di limone
• Patate dolci carbonizzate con burro
• Patate arrostite croccanti sul piano cottura
• Un vino rosso corposo come lo Shiraz o il Malbec
• Insalata fresca di cetrioli e aneto