Costine di agnello glassate alla senape e miele danese su Arteflame
Introduzione
Queste costolette di agnello glassate al miele e senape di ispirazione danese sono grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, che conferisce loro una scottatura di qualità da steakhouse e una glassatura caramellata e appiccicosa. La griglia centrale ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Che tu stia cercando una ricetta per grigliate da urlo o semplicemente un modo incredibile per preparare costolette di agnello, questo piatto ti stupirà sicuramente.
Ingredienti
- 2 libbre di costolette di agnello
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di miele
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di senape integrale
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
Istruzioni
Fase 1: Preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo.
Fase 2: Preparare la glassa
- In una piccola ciotola, mescolare miele, senape di Digione, senape integrale, aceto di mele, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe fino a creare una glassa appiccicosa.
- Mettere da parte per la spazzolatura.
Fase 3: Rosolare le costolette di agnello
- Strofinare le costolette di agnello con un po' di burro.
- Rosolateli sulla griglia centrale dell'Arteflame per 3-4 minuti per lato per trattenere i succhi.
Fase 4: Cuocere le costolette di agnello
- Per una cottura delicata, spostare le costine rosolate sulla piastra di cottura piana, verso i bordi esterni.
- Spennellare generosamente le costine con la glassa alla senape e miele.
- Cuocere per altri 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo altra glassa durante la cottura.
Fase 5: Riposare e servire
- Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato (per una cottura media, toglierle a 130 °F).
- Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
- Guarnire con timo fresco e servire.
Suggerimenti
- Rosolare prima le costine impedisce che si secchino e ne preserva il sapore.
- Cuocere sul bordo della piastra assicura una distribuzione lenta e uniforme del calore.
- Tenete a portata di mano un pennello per glassare continuamente le costine durante la cottura.
- Utilizzare un termometro per carne per verificare la temperatura interna e la cottura.
Variazioni
- Costine piccanti al miele e senape: Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa.
- Costine al burro alle erbe: Mescolare il burro con il rosmarino fresco e il timo prima di strofinarlo sulle costine.
- Costine glassate agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia e 1 cucchiaio di succo d'arancia alla glassa alla senape e miele.
- Costine appiccicose al balsamico: Per ottenere un sapore dolce e aspro, sostituisci metà del miele con la glassa balsamica.
- Costine di maiale alla senape e acero: Per una dolcezza intensa e corposa, usate lo sciroppo d'acero al posto del miele.
Conclusione
Grigliare le costolette di agnello glassate alla senape e miele danese sull'Arteflame assicura una glassatura deliziosa e caramellata con un interno perfettamente succoso. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e cottura controllata sul piano di cottura piatto produce ogni volta costolette di agnello di qualità da ristorante. Stupisci i tuoi ospiti con questa ricetta da acquolina in bocca!
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati e scorza di limone
- Patate dolci carbonizzate con burro
- Patate arrostite croccanti sul piano cottura
- Un vino rosso corposo come lo Shiraz o il Malbec
- Insalata fresca di cetrioli e aneto