Fagiano alla griglia danese con frutti di bosco

Ingredienti

• 2 petti di fagiano
• 1 tazza di frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.
• Timo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Preparare la riduzione di frutti di bosco

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul bordo esterno del piano cottura Arteflame.
2. Aggiungere i frutti di bosco, il miele e l'aceto balsamico.
3. Lasciate sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensato.
4. Spostatevi in ​​una zona più fredda del piano cottura per mantenervi al caldo.

Fase 3: Rosolare i petti di fagiano

1. Condire i petti di fagiano con sale e pepe.
2. Disporli sulla griglia centrale e rosolarli a 1.000 °F per circa 1-2 minuti per lato.
3. Una volta che entrambi i lati avranno formato una crosta dorata e profonda, spostateli sul fornello esterno.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra

1. Aggiungere 1 cucchiaio di burro accanto ai petti di fagiano.
2. Cuocere il fagiano finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare; la temperatura interna salirà a 165 °F.

Fase 5: Impiattare e servire

1. Cospargere il fagiano con la riduzione di frutti di bosco.
2. Guarnire con timo fresco.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato il fagiano, lasciarlo sempre riposare per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per evitare che la riduzione di frutti di bosco si surriscaldi, spostatela nella parte più fredda del piano cottura.
• L'uso del burro esalta il sapore e crea una crosta ricca.

Variazioni

1. Fagiano alle bacche speziate:Aggiungere un pizzico di cannella e chiodi di garofano alla salsa di frutti di bosco per un tocco caldo e speziato.
2. Fagiano glassato al miele e senape: Mescolare miele, senape di Digione e un goccio di succo di limone per ottenere una glassa acidula.
3. Fagiano melograno: Sostituisci i frutti di bosco con succo e semi di melograno per un sapore aspro e deciso.
4. Fagiano arancione-bacca: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia al composto di frutti di bosco per un tocco agrumato.
5. Fagiano all'acero affumicato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un tocco di paprika affumicata.

Conclusione

Grigliare il fagiano sulla griglia Arteflame esalta i sapori migliori con la sua intensa scottatura e le zone di cottura precise. La riduzione di frutti di bosco selvatici dolci e aspri si sposa perfettamente con il succoso e tenero fagiano. Prova questa ricetta oggi stesso e vivi l'esperienza della grigliata gourmet all'aperto al suo meglio!

I migliori abbinamenti

• Patate al rosmarino arrosto
• Asparagi alla griglia
• Un Pinot Nero leggero o una birra danese fruttata
• Insalata di rucola fresca con condimento balsamico