Bistecche di salmone alla griglia con aneto danese su Arteflame

Ingredienti

• 4 bistecche di salmone (spesse circa 2,5 cm)
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 tazza di aneto fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, a fette
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare il fuoco per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non sarà calda e la griglia centrale non avrà raggiunto la temperatura giusta.

Fase 2: preparare il salmone

1. Asciugare i tranci di salmone con carta assorbente.
2. Spennellare ogni trancio di salmone con il burro fuso.
3. Condire generosamente con sale, pepe nero e aglio tritato.
4. Cospargere le bistecche con l'aneto fresco tritato, premendo leggermente per farlo aderire.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i tranci di salmone direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura intensa a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 45-60 secondi, fino a formare una bella crosta.

Fase 4: Cuocere il salmone alla perfezione

1. Spostare il salmone rosolato sulla piastra di cottura piana, posizionandola su una zona a fuoco moderato.
2. Continuare la cottura per 5-7 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (per una cottura media perfetta).
3. Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire i tranci di salmone su un piatto da portata.
2. Guarnire con fette di limone e aneto fresco.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, inizia sempre con del salmone fresco e di alta qualità.
• Se si utilizza salmone congelato, lasciarlo scongelare completamente e asciugarlo prima di grigliarlo.
• Utilizzare un termometro per carne per garantire una cottura perfetta senza cuocerla troppo.
• Dopo la cottura, lasciare riposare il salmone per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Regolare la posizione sul piano cottura per controllare la velocità di cottura: più vicino al centro per un calore più elevato, più vicino al bordo per una cottura più lenta.

Variazioni

1. Salmone al limone e alle erbe: Sostituisci l'aneto con timo fresco e rosmarino per un tocco agrumato-erbaceo.
2. Salmone Scandinavo Piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al condimento per un leggero tocco piccante.
3. Salmone al burro all'aglio: Prima di servire, raddoppiare la quantità di aglio e condire il salmone con altro burro fuso.
4. Salmone alla senape e all'aneto: Mescolare il burro fuso con la senape di Digione prima di spennellarla sul salmone per conferire una nota piccante.
5. Salmone glassato all'acero: Spennellare il salmone con un mix di burro fuso e sciroppo d'acero puro per ottenere una delicata dolcezza.

Conclusione

Grigliare i Danish Dill Salmon Steaks sulla griglia Arteflame offre una combinazione imbattibile di croccantezza, succosità e sapore intenso. Utilizzando la tecnica di rosolatura inversa, si trattiene l'umidità ottenendo una consistenza perfetta. Questo piatto semplice ma di grande effetto è perfetto per qualsiasi riunione o per un delizioso pasto infrasettimanale.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia o cotti sulla piastra Arteflame
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con burro
• Patate arrosto cotte sulla piastra piana
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Salsa di senape integrale per un sapore extra