Bocconcini di pancetta di maiale croccante danese sulla griglia Arteflame

Introduzione

I Danish Crispy Pork Belly Bites sono il massimo del piacere: bocconcini di pancetta di maiale perfettamente grigliati, con una scottatura dorata e croccante e una consistenza che si scioglie in bocca. Utilizzando l'Arteflame Grill, otteniamo una scottatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, seguita da una delicata doratura sul piano cottura piatto per i risultati più saporiti e uniformi.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo per una maggiore profondità)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che la griglia si riscaldi completamente per 20 minuti.

Fase 2: Condire la pancetta di maiale

1. Asciugare i cubetti di pancetta di maiale con carta assorbente.
2. In una ciotola, mescolare sale, paprika affumicata, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere.
3. Mescolare i cubetti di pancetta di maiale nel mix di spezie per ricoprirli uniformemente.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre i pezzi di pancetta di maiale sulla griglia centrale e rosolare a oltre 1.000 °F.
2. Lasciateli rosolare per 1-2 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosta profonda e dorata.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Spostare i cubetti di pancetta di maiale rosolata sulla piastra di cottura, più vicino al centro per una zona più calda.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 175 °F.
3. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna è di circa 70 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare i bocconcini di pancetta di maiale per 5 minuti.
2. Condire con burro fuso e guarnire con prezzemolo fresco.
3. Servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere la massima succosità, rosolare sempre prima sulla griglia centrale.
• Utilizzare la parte più calda della piastra per rendere la pancetta di maiale perfettamente croccante.
• Lasciare riposare la pancetta di maiale prima di servirla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Glassato al miele: Spennellare con il miele durante gli ultimi minuti sulla piastra per ottenere una finitura caramellata.
2. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e un pizzico di salsa piccante per un tocco affumicato.
3. Di ispirazione asiatica: Marinare con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di grigliare.
4. Stile BBQ: Condire con la vostra miscela di spezie per barbecue preferita e glassare con salsa barbecue.
5. Infuso di erbe: Per un aroma extra, aggiungere rosmarino e timo freschi durante la cottura.

Conclusione

Questi bocconcini di pancia di maiale croccanti danesi vengono grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrendo ogni volta un boccone irresistibilmente croccante e succoso. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e delicata finitura sulla piastra assicura che ogni pezzo sia ricco di sapore e cucinato alla perfezione.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto croccanti
• Cipolle rosse sottaceto
• Asparagi alla griglia
• Insalata di cetrioli freschi
• Una birra danese fredda o un cocktail al whisky affumicato