Bocconcini di pancetta di maiale croccante danese sulla griglia Arteflame
Introduzione
I Danish Crispy Pork Belly Bites sono il massimo del piacere: bocconcini di pancetta di maiale perfettamente grigliati, con una scottatura dorata e croccante e una consistenza che si scioglie in bocca. Utilizzando l'Arteflame Grill, otteniamo una scottatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, seguita da una delicata doratura sul piano cottura piatto per i risultati più saporiti e uniformi.
Ingredienti
- 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo per una maggiore profondità)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Spicchi di limone (per servire)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
- Lasciare che la griglia si riscaldi completamente per 20 minuti.
Fase 2: Condire la pancetta di maiale
- Asciugare i cubetti di pancetta di maiale con carta assorbente.
- In una ciotola, mescolare sale, paprika affumicata, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- Mescolare i cubetti di pancetta di maiale nel mix di spezie per ricoprirli uniformemente.
Fase 3: rosolare la pancetta di maiale
- Disporre i pezzi di pancetta di maiale sulla griglia centrale e rosolare a oltre 1.000 °F.
- Lasciateli rosolare per 1-2 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosta profonda e dorata.
Fase 4: finitura sul piano cottura piano
- Spostare i cubetti di pancetta di maiale rosolata sulla piastra di cottura, più vicino al centro per una zona più calda.
- Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 175 °F.
- Togliere dal fuoco quando la temperatura interna è di circa 70 °C per consentire la cottura successiva.
Fase 5: Riposo e servizio
- Lasciate riposare i bocconcini di pancetta di maiale per 5 minuti.
- Condire con burro fuso e guarnire con prezzemolo fresco.
- Servire con spicchi di limone.
Suggerimenti
- Per ottenere la massima succosità, rosolare sempre prima sulla griglia centrale.
- Utilizzare la parte più calda della piastra per rendere la pancetta di maiale perfettamente croccante.
- Lasciare riposare la pancetta di maiale prima di servirla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
Variazioni
- Glassato al miele: Spennellare con il miele durante gli ultimi minuti sulla piastra per ottenere una finitura caramellata.
- Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e un pizzico di salsa piccante per un tocco affumicato.
- Di ispirazione asiatica: Marinare con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di grigliare.
- Stile BBQ: Condire con la vostra miscela di spezie per barbecue preferita e glassare con salsa barbecue.
- Infuso di erbe: Per un aroma extra, aggiungere rosmarino e timo freschi durante la cottura.
Conclusione
Questi bocconcini di pancia di maiale croccanti danesi vengono grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrendo ogni volta un boccone irresistibilmente croccante e succoso. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e delicata finitura sulla piastra assicura che ogni pezzo sia ricco di sapore e cucinato alla perfezione.
I migliori abbinamenti
- Patate arrosto croccanti
- Cipolle rosse sottaceto
- Asparagi alla griglia
- Insalata di cetrioli freschi
- Una birra danese fredda o un cocktail al whisky affumicato