Cedar Plank Utah Salmon sulla griglia Arteflame

Introduzione

Il salmone Utah su tavola di cedro è una fusione di rusticità alla griglia all'aperto e sapori freschi e vivaci. Abbinato alla potenza del barbecue Arteflame, questo piatto diventa un vero spettacolo. La griglia centrale ad alta temperatura vi permetterà di scottare come dei professionisti, mentre la piastra di cottura piatta cuoce il salmone alla perfezione senza mai bruciarlo. Questa ricetta mette in risalto quanto sia facile e delizioso grigliare con Arteflame e pochi ingredienti di alta qualità.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco (con la pelle, circa 170 g ciascuno)
• 2 assi di cedro non trattate (immerse in acqua per 2 ore)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Fette di limone, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della base della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli per accendere la legna. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 460 °C e la piastra di cottura non è uniformemente calda.

Fase 2: Preparare il burro alle erbe

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone, l'aneto tritato e il prezzemolo.
2. Mescolate bene e mettete da parte.

Fase 3: Condire il salmone

1. Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
3. Spennellare generosamente con il burro alle erbe.

Fase 4: Grigliare il salmone su assi di cedro

1. Posizionare le assi di cedro imbevute direttamente sul piano cottura Arteflame, vicino alla zona di calore centrale, non direttamente sopra la fiamma.
2. Lasciate riscaldare le fette per 1-2 minuti, quindi giratele.
3. Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sul lato caldo delle assi.
4. Spennellare nuovamente con il burro alle erbe.
5. Se necessario, coprite il tutto con un foglio di alluminio per trattenere meglio il calore (dato che non c'è coperchio).
6. Lasciate cuocere sulla superficie piana per 12-15 minuti, a seconda dello spessore. Il salmone è perfetto quando la sua temperatura interna raggiunge i 50 °C (toglietelo a 43 °C per farlo riposare e lievitare).

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere il salmone sulle assi di cedro dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata.
2. Lasciare riposare per circa 5 minuti per completare la cottura e mantenere l'umidità.
3. Prima di servire, guarnire con fette di limone ed erbe aromatiche fresche tritate.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo il salmone, utilizzare un termometro digitale.
• Disporre uno strato sottile di fette di limone sotto il salmone aggiunge umidità e sapore.
• Per evitare che le assi di cedro brucino, lasciarle sempre in ammollo per almeno 2 ore.
• Spennellare con burro anziché con olio rende il piatto più saporito e ne migliora la doratura.
• Per un sapore affumicato più intenso, cospargere qualche truciolo di legno vicino al bordo del fuoco.

Variazioni

• Salmone dello Utah glassato all'acero: Sostituisci il burro alle erbe con sciroppo d'acero, senape di Digione e glassa di salsa di soia per un tocco agrodolce.
• Salmone piccante del sud-ovest dello Utah: Aggiungere al burro peperoncino in polvere, cumino e paprika affumicata e guarnire con coriandolo tritato e succo di lime.
• Salmone dello Utah all'aglio e parmigiano: Mescolare il parmigiano grattugiato e l'aglio schiacciato con il burro e completare con una spruzzata di limone.
• Salmone dello Utah di ispirazione asiatica: Utilizzare olio di sesamo al posto del burro e spennellare con un mix di salsa di soia, zenzero e miele.
• Salmone dello Utah in stile Cajun: Strofinare i filetti con il condimento cajun e guarnire con un filo di burro fuso e succo di limone.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone sulla piastra
• Pannocchia di mais bruciata spennellata con burro alle erbe
• Patate grigliate affumicate condite con aglio e prezzemolo
• Vini bianchi leggeri come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc
• Insalata verde fresca con vinaigrette agli agrumi

Conclusione

Questa ricetta di salmone dello Utah su tavola di legno di cedro è un modo audace e raffinato per grigliare il salmone con un sapore intenso e una consistenza delicata. Arteflame ti permette di cucinare piatti di qualità da ristorante all'aperto con facilità, creando pasti indimenticabili con poca pulizia. Che tu stia grigliando per una cena infrasettimanale o per una festa in giardino, questa è una ricetta a cui tornerai spesso.