Carote vetrate in acero al Vermont grigliate

Introduzione

Queste carote grigliate glassate all'acero del Vermont sono spennellate con sciroppo d'acero dolce e puro e cotte alla perfezione direttamente sulla griglia Arteflame. Caramellate all'esterno, tenere all'interno e ricche di un ricco sapore affumicato, queste carote sono un contorno strepitoso e delizioso, ideale per qualsiasi pasto gourmet all'aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di carote intere, pelate e tagliate
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero del Vermont
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo per una maggiore profondità)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro del braciere della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco prenda fuoco. Sarete pronti per cucinare in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le carote

1. Mentre la griglia si scalda, pelate e mondate le carote. Lasciate un po' di verde per la presentazione, se lo desiderate.
2. In una ciotola, mescolare insieme il burro fuso, lo sciroppo d'acero del Vermont, il sale, il pepe e la cannella.
3. Spennellare le carote con la glassa d'acero, fino a ricoprirle completamente.

Fase 3: Grigliare le carote

1. Una volta che il piano cottura Arteflame è caldo e uniformemente riscaldato (più caldo verso il centro), posizionare le carote sulla piastra del piano cottura a circa metà distanza dal centro, per ottenere una temperatura medio-alta.
2. Girare le carote ogni 3-4 minuti, spennellandole con la glassa ogni volta, finché non saranno caramellate e tenere da infilzare con la forchetta, circa 15-18 minuti in totale.
3. Se necessario, spostare le carote cotte verso il bordo esterno più freddo per mantenerle calde senza cuocerle troppo.

Fase 4: Servire

1. Togliere le carote dalla griglia.
2. Disporre su un piatto da portata e versare sopra la glassa rimasta nella ciotola.
3. Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, utilizzare carote fresche, sode e di dimensioni simili.
• Grigliare le carote a metà distanza dal centro per una perfetta caramellatura senza scottarle troppo.
• Spennellare la glassa durante la cottura alla griglia per creare strati di sapore e lucentezza.
• Per accelerare la cottura, tagliare a metà nel senso della lunghezza le carote più grandi.
• Abbinalo a una bistecca alla griglia o a del pollo rosolato al contrario su Arteflame per un pasto completo.

Variazioni

1. Carote glassate all'acero piccante: Aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna alla glassa per un tocco dolce e piccante.
2. Carote al limone e alle erbe: Per un sapore agrumato, sostituisci lo sciroppo d'acero con succo e scorza di limone.
3. Carote alla senape Dijon e acero: Aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione alla glassa per un sapore acidulo e complesso.
4. Carote all'acero balsamico: Mescolare 1 cucchiaio di aceto balsamico con lo sciroppo d'acero per ottenere un sapore ricco e intenso.
5. Carote alla paprika affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata alla glassa per esaltare il sapore affumicato della griglia.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo o filetto mignon scottati al contrario, grigliati su Arteflame
• Cosce di pollo grigliate marinate in acero e senape
• Insalata tiepida di quinoa con erbe aromatiche e verdure grigliate
• Pane artigianale croccante tostato alla griglia con burro all'aglio
• Vino bianco rinfrescante, come un Riesling o un Pinot Grigio freddo

Conclusione

Grigliare queste carote glassate all'acero del Vermont sulla piastra Arteflame ne esalta la profondità e la complessità senza pari.Il piano cottura in acciaio inox massiccio garantisce una rosolatura e una caramellatura uniformi senza bruciare, e la dolcezza naturale dello sciroppo d'acero del Vermont si esalta con la perfetta nota affumicata del fuoco. Semplici, splendidamente caramellati e ricchi di sapore, sono un contorno che ruba la scena.