Trota affumicata canadese con crema all'aneto

Introduzione

Prova i sapori del Canada con questa deliziosa ricetta di trota affumicata. Grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame, la trota sviluppa un esterno croccante e affumicato, pur rimanendo succosa all'interno. Abbinata a una cremosa salsa all'aneto, questa pietanza è sia elegante che incredibilmente saporita. L'esclusivo piano cottura piatto dell'Arteflame assicura una cottura uniforme, dando alla trota una crosta splendidamente scottata senza bruciarla.

Ingredienti

• 2 filetti di trota fresca
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare la salsa cremosa all'aneto

1. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, l'aneto fresco, il succo di limone, la senape di Digione e l'aglio tritato.
2. Mescolare finché tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati. Mettere da parte.

Fase 3: Condire e rosolare la trota

1. Condire i filetti di trota con sale e pepe.
2. Aggiungere il burro sulla piastra di cottura piatta, vicino alla griglia centrale.
3. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla piastra calda del piano cottura.
4. Rosolare per 2-3 minuti fino a doratura.

Fase 4: Affumicare e terminare la cottura

1. Spostare i filetti di trota nella zona più fredda della piastra di cottura.
2. Lasciare cuocere la trota nel calore affumicato per altri 5-7 minuti, finché non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.

Fase 5: Impiattare e servire

1. Togliere la trota dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata.
2. Lasciate riposare la trota per 5 minuti.
3. Servire con la salsa cremosa all'aneto preparata.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate trote fresche.
• Per ottenere una finitura croccante, rosolare sempre prima la parte della pelle.
• Regola le zone del piano cottura per controllare i livelli di calore e ottenere una cottura perfetta.
• Lasciare riposare il pesce prima di servirlo per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

• Trota al limone e aglio: Aggiungere ulteriore scorza di limone e aglio al mix di condimenti per un tocco agrumato.
• Trota piccante alla cajun: Per un tocco affumicato e piccante, usate il condimento cajun.
• Trota al burro alle erbe: Sostituisci l'aneto con il timo e il prezzemolo per creare una salsa al burro dal sapore erbaceo.
• Trota glassata all'acero: Spennellare i filetti con lo sciroppo d'acero negli ultimi minuti di cottura alla griglia per ottenere un sapore dolce canadese.
• Trota affumicata alla paprika: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata per un sapore affumicato più intenso.

Conclusione

La trota affumicata canadese con crema all'aneto è un piatto semplice ma saporito che mette in risalto la versatilità della griglia Arteflame. Il perfetto equilibrio tra pesce tenero e affumicato e salsa cremosa all'aneto rende questa ricetta una tappa obbligata per ogni appassionato di grigliate.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate novelle arrostite
• Un vino bianco fresco, come il Sauvignon Blanc
• Un'insalata verde fresca con una vinaigrette leggera