Cosce di rana di bufalo alla griglia del Kentucky

Introduzione

Preparatevi ad assaporare il sapore delle cosce di rana Buffalo alla griglia in perfetto stile Kentucky! Queste cosce piccanti e affumicate vengono grigliate alla perfezione su Arteflame, offrendo una carbonizzazione profonda e saporita, mantenendo l'interno tenero e succulento. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo i succhi e sviluppiamo una crosta irresistibile. Perfetto per gli amanti della griglia avventurosi!

Ingredienti

• 8 paia di zampe di rana
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1/2 tazza di salsa piccante (come Frank's RedHot)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Gambi di sedano e salsa ranch per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparazione della griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia Arteflame e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Preparazione della salsa Buffalo

1. In una ciotola mescolate il burro fuso, la salsa piccante, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere.
2. Mettete da parte la salsa per condirla.

Fase 3: rosolare le cosce di rana

1. Condire le cosce di rana con sale e pepe.
2. Disporli sulla griglia centrale a 1.000 °F per circa 1 minuto per lato, fino a formare una crosta dorata e profonda.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Per ottenere una maggiore temperatura, trasferire le cosce di rana rosolate sulla piastra piana, vicino al centro.
2. Cuocere per altri 4-5 minuti per lato, irrorando di tanto in tanto con la salsa Buffalo.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le cosce di rana dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C.
2. Lasciateli riposare per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con gambi di sedano e salsa ranch.

Suggerimenti

• Per aumentarne la tenerezza, marinare le cosce di rana nel latticello per un'ora prima di grigliarle.
• Per ottenere il miglior sapore affumicato, utilizzare sempre ceppi di legna fresca.
• Irrorare frequentemente per creare strati di sapore.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Abbinatelo al pane di mais grigliato per un autentico pasto in stile Kentucky.

Variazioni

1. Cosce di rana al miele e barbecue: Sostituisci la salsa Buffalo con una glassa barbecue al miele per creare un sapore dolce e affumicato.
2. Cosce di rana speziate alla cajun: Per un sapore deciso in stile sudista, usate il condimento cajun al posto della salsa Buffalo.
3. Cosce di rana al limone e aglio: Sostituisci la salsa piccante con succo di limone e aglio tritato per un tocco mediterraneo.
4. Cosce di rana teriyaki: Prima di grigliarle, ricoprile con una glassa teriyaki per conferirgli un sapore fusion di ispirazione asiatica.
5. Cosce di rana glassate al bourbon e acero: Utilizzare un mix di sciroppo d'acero e bourbon per ottenere una glassa ricca e caramellata.

Conclusione

Queste cosce di rana Buffalo in stile Kentucky sono un piatto avventuroso e saporito per qualsiasi appassionato di grigliate. Utilizzando la griglia Arteflame per ottenere la perfetta rosolatura e cottura, ogni boccone sarà succoso, tenero e ricco di sapore intenso. Prova queste varianti per cambiare le cose e gustare questa prelibatezza alla griglia come preferisci!

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato
• Insalata di cavolo
• Maccheroni al formaggio in stile meridionale
• Patate dolci grigliate
• Limonata al bourbon del Kentucky