Introduzione:
Grigliare il manzo sulla griglia Arteflame crea una combinazione perfetta di crosta affumicata e caramellata e carne succosa e tenera. L'elevato calore della griglia centrale garantisce una scottatura di qualità da steakhouse, mentre il piano cottura piatto circostante fornisce zone di temperatura ottimali per completare la cottura del manzo al grado di cottura desiderato.
Ingredienti
- 2 libbre di manzo (ribeye, controfiletto, bistecca di fianco, filetto o il taglio che preferisci)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
- 2 rametti di rosmarino fresco o timo (facoltativo, per gli aromi)
Ricetta di manzo alla griglia Arteflame
Istruzioni
Fase 1: preparare la carne
- Portare a temperatura ambiente: Togliere la carne dal frigorifero almeno 30-60 minuti prima di grigliarla per garantire una cottura uniforme.
- Asciugare: Usate tovaglioli di carta per asciugare bene la carne. Una superficie asciutta aiuta a ottenere una rosolatura perfetta.
- Condire generosamente: Strofinate la carne con olio d'oliva o burro fuso, quindi conditela con sale marino grosso, pepe nero e aglio in polvere (se lo desiderate).
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
- Accendi la griglia: Posizionare tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna per accendere la griglia. Lasciare riscaldare per circa 20 minuti.
- Crea zone di calore: Utilizzare la griglia centrale rovente per rosolare e le zone a fuoco medio del piano cottura piatto per completare la cottura della carne.
Fase 3: rosolare la carne
- Scottatura ad alta temperatura: Posizionare la carne direttamente sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato. In questo modo si crea una crosta ricca e caramellata.
- Bruciare i bordi: Per tagli più spessi, utilizzare delle pinze per tenere la carne e rosolare i bordi per 30 secondi/1 minuto.
Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura
- Passare a fuoco medio: Trasferire la carne sulla zona a fuoco medio del piano cottura per terminare la cottura.
- Controllare la cottura: Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna:
- Raro: 120-125 °F (centro rosso freddo)
- Media cottura: 130-135°F (centro rosso caldo)
- Medio: 140-145°F (centro rosa)
- Medio-Buono: 150-155°F (centro leggermente rosato)
- Ben fatto: 160°F+ (completamente cotto)
- Aromatici opzionali: Aggiungere rametti freschi di rosmarino o timo vicino alla carne per conferire un delicato aroma erbaceo.
Fase 5: Riposo e servizio
- Far riposare la carne: Togliete il manzo dalla griglia quando è circa 5°F sotto la cottura desiderata. Lasciatelo riposare per 5-10 minuti, coperto con un foglio di alluminio, per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Tagliare e servire: Tagliare controfibra per ottenere la massima tenerezza e servire con i contorni preferiti.
Suggerimenti per grigliare la carne di manzo su Arteflame
- Scegli il taglio giusto: La costata, il controfiletto, il fianco o il filetto sono ideali per essere grigliati.
- Preriscaldare la griglia: Per una corretta rosolatura, assicurarsi che la griglia sia ben calda.
- Capovolgi una volta: Evitare di girare la carne più volte per mantenere la crosta uniforme.
- Ungere la griglia: Spennellare leggermente la griglia con l'olio per evitare che il cibo si attacchi.
Variazioni
- Manzo alla griglia piccante: Aggiungere peperoncino o scaglie di peperoncino al condimento per renderlo più piccante.
- Manzo marinato: Marinare la carne di manzo con olio d'oliva, salsa di soia, aglio e succo di limone per aggiungerne sapore.
- Manzo con crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare, ricoprire la carne con un mix di erbe fresche tritate, come prezzemolo, timo e rosmarino.
- Manzo al burro all'aglio: Spennellare la carne con il burro all'aglio fuso durante gli ultimi minuti di cottura.
- Manzo con condimento a secco: Per ottenere una crosta saporita, utilizzare un mix di paprika affumicata, cumino, zucchero di canna e pepe nero.
Abbinamenti
- Lati: Servire con verdure grigliate, patate croccanti o un'insalata fresca.
- Salse: Abbinare con chimichurri, salsa al pepe in grani o una salsa cremosa al rafano.
- Bevande: Da gustare con un vino rosso corposo come il Malbec o una birra artigianale fresca.
Conclusione
Grigliare il manzo sulla griglia Arteflame ti consente di ottenere una perfetta rosolatura e un sapore affumicato, mantenendo l'interno tenero e succoso. Questa ricetta versatile funziona per una varietà di tagli di manzo, assicurando un pasto delizioso e soddisfacente ogni volta.
