Badelier de porc grillé espagnol avec une peau croustillante

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et fumée du ventre de porc grillé avec une peau magnifiquement croustillante. Ce plat d'inspiration espagnole sera le point culminant de votre barbecue, car la chaleur élevée du gril Arteflame saisit parfaitement la viande, emprisonne tous les jus et fait ressortir une incroyable profondeur de saveur. Avec sa table de cuisson en acier massif et sa grille centrale à haute température, le gril Arteflame garantit que votre poitrine de porc soit irrésistiblement croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de porc, avec la peau
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Entaillez la peau du ventre de porc avec un couteau bien aiguisé.
2. Frottez la poitrine de porc avec du sel, du paprika fumé, de la poudre d’ail, du poivre noir et de l’origan.
3. Badigeonnez le côté viande de beurre fondu et arrosez la peau de vinaigre de Xérès.

Étape 3 : saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc, côté peau vers le haut, sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une croûte brun foncé.
3. Retournez et saisissez le côté peau pendant encore 2 à 3 minutes, en veillant à ce qu'il soit encore plus croustillant.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez la poitrine de porc sur la plaque de cuisson, en la positionnant plus près du centre le plus chaud.
2. Cuire environ 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 °F.
3. Retirez la poitrine de porc une fois qu'elle atteint 160 °F, car elle continuera à cuire hors du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes.
2. Couper en fines lanières et servir immédiatement.

Conseils

• Laissez sécher la poitrine de porc à l'air libre au réfrigérateur, à découvert, pendant quelques heures avant de la griller pour garantir une peau extra croustillante.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler la peau ; cela permet à la graisse de bien fondre.
• Faites cuire la poitrine de porc plus près du bord de la table de cuisson si vous avez besoin d’une zone de chaleur plus basse.

Variations

1. Glacé au miel: Badigeonner la poitrine de porc d’un mélange de miel et de sauce soja pour obtenir une croûte caramélisée.
2. Piment-citron vert:Ajoutez du jus de citron vert et de la poudre de chili à l'assaisonnement pour une touche acidulée et épicée.
3. Ail-Fines Herbes:Utilisez de l’ail frais haché, du thym et du romarin pour une saveur herbacée.
4. Style asiatique:Remplacez le paprika par de la poudre de cinq épices et badigeonnez de sauce hoisin.
5. Barbecue fumé:Enrobez la poitrine de porc d'un mélange BBQ audacieux avant de la griller.

Conclusion

Le ventre de porc grillé espagnol à la peau croustillante est un plat époustouflant, parfait pour votre prochain barbecue. L'utilisation du gril Arteflame garantit une croûte croustillante et impeccable et un intérieur juteux à chaque fois. Savourez ce plat savoureux avec vos accompagnements préférés et savourez le goût du ventre de porc parfaitement grillé !

Les meilleures associations

• Poivrons et oignons grillés
• Pain croustillant chaud au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties à l'espagnole
• Asperges carbonisées au zeste de citron
• Verre de vin rouge Tempranillo