Badelier de porc grillé espagnol avec une peau croustillante

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et fumée d'une poitrine de porc grillée à la peau délicieusement croustillante. Ce plat d'inspiration espagnole sera le clou de votre barbecue : la chaleur intense du gril Arteflame saisit parfaitement la viande, préservant tous les jus et révélant une incroyable profondeur de saveur. Grâce à sa plaque de cuisson en acier massif et à sa grille centrale haute température, le gril Arteflame garantit une poitrine de porc irrésistiblement croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, avec peau
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Entaillez la peau de la poitrine de porc avec un couteau bien aiguisé.
2. Frottez la poitrine de porc avec du sel, du paprika fumé, de la poudre d'ail, du poivre noir et de l'origan.
3. Badigeonnez le côté viande de beurre fondu et arrosez la peau de vinaigre de Xérès.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc, côté peau vers le haut, sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une croûte brun foncé.
3. Retournez et saisissez le côté peau pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en veillant à ce qu'il devienne extra croustillant.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez la poitrine de porc sur la plaque de cuisson, en la positionnant plus près du centre le plus chaud.
2. Cuire environ 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 °F.
3. Retirez la poitrine de porc une fois qu'elle atteint 160 °F, car elle continuera à cuire hors du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes.
2. Couper en fines lanières et servir immédiatement.

Conseils

• Laissez la poitrine de porc sécher à l'air libre au réfrigérateur à découvert pendant quelques heures avant de la griller pour garantir une peau extra croustillante.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la peau ; cela permet à la graisse de bien fondre.
• Faites cuire la poitrine de porc plus près du bord de la table de cuisson si vous avez besoin d’une zone de chaleur plus basse.

Variations

1. Glacé au miel: Badigeonnez la poitrine de porc d'un mélange de miel et de sauce soja pour obtenir une croûte caramélisée.
2. Chili-Citron Vert:Ajoutez du jus de citron vert et de la poudre de chili à l'assaisonnement pour une touche acidulée et épicée.
3. Ail-Herbes:Utilisez de l’ail frais haché, du thym et du romarin pour une saveur herbacée.
4. Style asiatique:Remplacez le paprika par de la poudre de cinq épices et badigeonnez de sauce hoisin.
5. BBQ fumé: Enrobez la poitrine de porc d'un mélange BBQ audacieux avant de la griller.

Meilleurs accords

• Poivrons et oignons grillés
• Pain croustillant chaud au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties à l'espagnole
• Asperges grillées au zeste de citron
• Verre de vin rouge Tempranillo

Conclusion

La poitrine de porc grillée à l'espagnole, à la peau croustillante, est un plat exceptionnel, parfait pour votre prochain barbecue. L'utilisation du gril Arteflame garantit une croûte croustillante et impeccable, ainsi qu'une mie juteuse à chaque fois. Savourez ce plat savoureux avec vos accompagnements préférés et savourez le goût d'une poitrine de porc grillée à la perfection !