Artichauts grillés de Californie avec trempette à l'ail

Introduction

Les artichauts grillés sont un classique californien, rendu encore meilleur sur le gril Arteflame. Le charbon fumé rehausse leur douceur naturelle, tandis qu'une trempette crémeuse à l'ail complète chaque bouchée. Ces artichauts sont l'apéritif ou le plat d'accompagnement grillé parfait, faisant ressortir des saveurs audacieuses et inoubliables.

Ingrédients

• 4 gros artichauts
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 citron coupé en deux
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les artichauts

1. Coupez les extrémités acérées des feuilles d’artichaut et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Utilisez une cuillère pour retirer les peluches du centre.
3. Frottez les côtés coupés avec des moitiés de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Étape 3 : Cuire les artichauts à la vapeur sur la plaque Arteflame

1. Placez les artichauts parés, côté coupé vers le bas, sur les bords les plus froids de la table de cuisson plate.
2. Couvrez-les d'un bol résistant à la chaleur et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Préparez la trempette à l'ail

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.
2. Réserver pour servir.

Étape 5 : Griller les artichauts

1. Badigeonner les côtés coupés des artichauts cuits à la vapeur de beurre fondu.
2. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.
3. Placez-le côté coupé vers le bas sur la surface de cuisson plate la plus chaude pour obtenir une carbonisation dorée (environ 3 à 5 minutes).
4. Retournez-les et faites-les griller encore 3 minutes.

Étape 6 : Servir

1. Retirez les artichauts du gril et servez-les chauds.
2. Trempez chaque feuille tendre dans la trempette à l’ail et savourez !

Conseils

• Utilisez des artichauts frais pour une texture et une saveur optimales.
• La cuisson à la vapeur directement sur la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme sans avoir besoin de casseroles supplémentaires.
• Badigeonner de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour une richesse accrue.
• Ne sautez pas le citron pour garder la couleur éclatante.

Variations

• Artichauts grillés épicés:Ajoutez une pincée de flocons de piment et de Sriracha à la trempette à l’ail.
• Artichauts au beurre d'herbes:Infusez le beurre avec du thym frais et du romarin pour une touche parfumée.
• Artichauts au parmesan:Saupoudrer de parmesan finement râpé sur les artichauts pendant la cuisson.
• Artichauts au bacon fumé:Enveloppez les moitiés d’artichauts dans du bacon avant de les griller.
• Artichauts d'inspiration grecque:Servir avec une trempette à base de yogourt parfumée à l’aneth et au zeste de citron.

Conclusion

Les artichauts grillés à la californienne sont un incontournable à essayer sur le gril Arteflame. Leur saveur fumée et tendre associée à une trempette crémeuse à l'ail en fait un apéritif ou un plat d'accompagnement irrésistible.

Les meilleurs accords

• Entrecôte grillée pour un accord copieux.
• Chardonnay californien frais pour équilibrer les saveurs fumées.
• Asperges grillées avec beurre citronné pour accompagner les artichauts.