Poulet BBQ avec glaçage aux agrumes de Californie

Introduction

Poulet juteux et parfaitement grillé, arrosé d'un glaçage aux agrumes sucré et acidulé à base d'oranges fraîches de Californie, de citrons et de miel. Cuit à la perfection sur le gril Arteflame en utilisant la méthode de cuisson inversée pour un maximum de saveur et de tendreté.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 poitrines de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Zeste et jus de 2 oranges de Californie
• Zeste et jus d'un citron de Californie
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d’ail.

Étape 3 : Préparez le glaçage aux agrumes

1. Dans un petit bol, mélanger le zeste d’orange, le jus d’orange, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, la sauce soja et les flocons de piment rouge.

Étape 4 : saisir le poulet

1. Une fois le gril chaud, placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pour le saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque morceau pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Étape 5 : Faites cuire le poulet sur la plaque à pâtisserie

1. Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Arrosez généreusement avec le glaçage aux agrumes toutes les quelques minutes.
3. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F (pour les poitrines) et 175°F (pour les cuisses).

Étape 6 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le poulet du gril lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température cible.
2. Laissez reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes.
3. Garnir de persil frais haché et servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour conserver les jus.
• Utilisez un thermomètre numérique pour un contrôle précis de la température.
• Réglez les zones de chaleur sur le gril Arteflame pour une cuisson uniforme.

Variations

1. Agrumes Chipotle épicés : Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle au glaçage.
2. Agrumes infusés aux herbes : Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin frais et de thym.
3. Agrumes tropicaux : Ajoutez 1/4 tasse de jus d’ananas au glaçage.
4. Beurre à l'ail et aux agrumes : Incorporer 2 gousses d’ail hachées et du beurre supplémentaire.
5. BBQ sucré et fumé : Ajoutez 2 cuillères à soupe de votre sauce barbecue préférée.

Conclusion

Griller du poulet BBQ avec un glaçage aux agrumes de Californie sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs et des textures incroyables. Avec la méthode de cuisson inversée et un glaçage sucré et acidulé, ce plat est un succès assuré. Profitez de l'équilibre parfait du poulet carbonisé et juteux avec des notes d'agrumes vives.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées avec un peu de citron
• Épi de maïs carbonisé avec du beurre
• Salade de roquette fraîche avec une vinaigrette aux agrumes
• Pain à l'ail grillé chaud
• Un Chardonnay californien croquant ou une bière blonde