Californie Carne Asada sur le Grill Arteflame

Introduction

Savourez les saveurs intenses de la carne asada californienne, parfaitement grillée sur le gril Arteflame. Cette recette retient les jus grâce à une cuisson à 400 °C sur la grille centrale, avant d'atteindre une cuisson parfaite sur la plaque de cuisson. Servie en tacos ou en plat principal, cette carne asada fera sensation.

Ingrédients

• 2 livres de steak de flanc
• Jus de 4 citrons verts
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 jalapeño, finement haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Tortillas de farine ou de maïs (pour les tacos, facultatif)
• Salsa, guacamole et quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le jalapeño.
2. Placez le steak de flanc dans un plat peu profond ou dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
3. Laissez mariner le steak pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Une fois le gril prêt, placez le steak sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate autour de la grille centrale.
2. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson mi-saignante (retirez-la à 115 °F car elle continuera à cuire hors du gril).
3. Laissez reposer le steak pendant 10 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Coupez le steak en fines tranches.
2. Réchauffez les tortillas sur la plaque de cuisson plate si vous les servez en tacos.
3. Servir avec de la salsa, du guacamole, de la coriandre hachée et des quartiers de citron vert.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour la garder juteuse.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Faites griller des légumes comme des oignons et des poivrons sur la plaque de cuisson plate pour des garnitures supplémentaires.

Variations

1. Carne Asada épicée au chipotle:Ajoutez 2 cuillères à café de poudre de chipotle ou de sauce adobo à la marinade pour une chaleur fumée.
2. Carne Asada à l'ail et aux herbes:Incorporez du romarin et du thym frais à la marinade pour une touche herbacée.
3. Carne Asada sucrée et épicée:Mélanger avec du miel ou du nectar d'agave pour équilibrer la chaleur avec une touche de douceur.
4. Carne Asada mexicaine marinée à la bière:Remplacez la moitié du jus de citron vert par une bière mexicaine foncée pour une saveur de malt infusée.
5. Carne Asada infusée à l'ananas:Ajoutez du jus d'ananas frais pour attendrir et donner une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Maïs grillé avec fromage cotija
• Haricots frits ou noirs
• Margaritas fraîches ou bière blonde de style mexicain
• Pico de gallo frais

Conclusion

Griller de la viande asada sur le gril Arteflame offre une saveur inégalée avec une cuisson parfaite et une tendreté juteuse.Que ce soit pour des tacos ou un plat à l'assiette, cette recette deviendra un favori lors de tout barbecue.