Crabe de tendeur de Californie grillée avec du beurre

Introduction

Savourez les saveurs fumées et beurrées du crabe dormeur frais de Californie, cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode de cuisson fait ressortir la douceur naturelle du crabe et lui confère un parfum beurré. Ce plat de fruits de mer simple, délicieux et savoureux est parfait en toute occasion.

Ingrédients

• 2 crabes dormeurs entiers, nettoyés et fendus
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez le mélange de beurre

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika fumé.

Étape 3 : Griller le crabe dormeur

1. Placez les moitiés de crabe, côté carapace vers le bas, sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Badigeonnez généreusement le crabe avec le mélange de beurre.
3. Laissez griller le crabe pendant environ 5 minutes, puis retournez-le et faites-le griller pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Continuez à arroser avec le mélange de beurre au besoin.

Étape 4 : Terminer la cuisson au gril

1. Déplacez le crabe près du bord extérieur de la table de cuisson pour lui permettre de terminer la cuisson à une température plus basse.
2. Faites griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit opaque et tendre.

Étape 5 : Servir

1. Retirez le crabe du gril et saupoudrez de persil frais.
2. Servir chaud avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une chaleur propre et une saveur riche et fumée.
• Arrosez fréquemment de beurre pour rehausser la saveur et garder le crabe moelleux.
• Évitez de trop cuire le crabe : il doit être juste réchauffé pour conserver sa tendreté.
• Déplacez le crabe vers des zones plus froides de la table de cuisson s'il cuit trop rapidement.

Variations

• Crabe cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et un trait de sauce piquante au mélange de beurre.
• Crabe au beurre et à l'ail et aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym frais hachés au mélange de beurre.
• Crabe à l'asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé.
• Crabe au miel et au citron vert: Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et remplacez le jus de citron par du jus de citron vert pour une touche sucrée et acidulée.
• Crabe au paprika fumé et au citron:Utilisez 1 cuillère à café de paprika fumé et terminez avec un filet de jus de citron frais pour une saveur fumée et citronnée supplémentaire.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou épi de maïs
• Pain au levain frais pour absorber la sauce au beurre
• Vin blanc frais, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Salade légère et citronnée pour équilibrer la richesse
• Pommes de terre grillées au beurre à l'ail

Conclusion

Griller le crabe dormeur de Californie sur le gril Arteflame sublime sa douceur naturelle et sa jutosité. Son arôme fumé, sa richesse beurrée et sa texture parfaitement grillée font de ce plat un délice inoubliable qui ne manquera pas de vous impressionner.