Hake grillé espagnol avec tapenade d'olive

Introduction

Griller le merlu sur le gril Arteflame garantit un résultat savoureux et juteux, avec une saisie parfaite. Ce plat d'inspiration espagnole est simple mais empreint d'un charme méditerranéen, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 1 tasse d'olives mélangées, dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et attendez environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la tapenade d'olives

1. Dans un bol, mélanger les olives hachées, les câpres, le persil, l’ail émincé et le jus de citron.
2. Bien mélanger et laisser reposer pour laisser les saveurs se mélanger.

Étape 3 : Griller les filets de merlu

1. Badigeonnez les filets de poisson de beurre fondu et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir.
3. Déplacez-les sur la plaque de cuisson plate et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F.
4. Retirez-les du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire.

Étape 4 : Servir

1. Garnir chaque filet de merlu d’une généreuse cuillerée de tapenade d’olives.
2. Servir immédiatement avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Pour une texture plus croustillante, laissez reposer le poisson une minute avant d'ajouter la tapenade.
• Utilisez une spatule à poisson pour manipuler délicatement les filets de merlu pendant la cuisson.
• La cuisson du poisson sur la plaque de cuisson plate Arteflame assure une répartition uniforme de la chaleur sans brûler.

Variations

1. Merlu épicé : Ajoutez des flocons de piment rouge à la tapenade pour une touche de piquant.
2. Merlu aux agrumes et aux herbes : Mélanger le zeste d’orange au beurre avant de badigeonner les filets.
3. Merlu au beurre à l'ail : Remplacez la tapenade par un filet de beurre à l’ail pour une saveur riche.
4. Merlu au paprika fumé : Assaisonnez les filets avec du paprika fumé avant de les griller.
5. Style méditerranéen : Ajoutez des tomates séchées au soleil et du fromage feta à la tapenade.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Vin blanc espagnol croquant comme l'Albariño
• Pain artisanal croustillant au beurre
• Mélange de légumes verts avec une vinaigrette aux agrumes

Conclusion

Griller le merlu sur le gril Arteflame garantit un résultat savoureux et juteux, avec une saisie parfaite. Ce plat d'inspiration espagnole est simple mais empreint d'un charme méditerranéen, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de fruits de mer.