Introduction
La Salsiccia e Friarielli est un classique napolitain très apprécié qui associe des saucisses italiennes juteuses à des légumes verts amers parfaitement sautés. Griller les saucisses sur le gril Arteflame leur donne une cuisson incroyable tout en gardant l'intérieur juteux, et la plaque de cuisson plate permet de faire sauter les légumes verts sans effort. Ce plat est simple, savoureux et incarne l'essence de la cuisine de rue italienne traditionnelle.
Ingrédients
- 4 saucisses italiennes
- 2 bottes de rapini (brocoli rabe), parées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 tasse d'eau
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées dans la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
- Allumez les serviettes en papier et laissez le feu monter.
- Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.
Étape 2 : Saisir les saucisses italiennes
- Placez les saucisses sur la grille centrale du gril où les températures dépassent 1 000 °F.
- Faire griller pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une cuisson profonde et croustillante se développe.
- Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 150 °F.
- Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent environ 135 °F pendant qu'ils continuent de cuire hors du feu.
Étape 3 : Faire sauter les friarielli (brocoli-rabe)
- Déplacez-vous vers une zone de chaleur moyenne de la plaque de cuisson plate.
- Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Répartir les rapinis sur la surface beurrée et mélanger pour les enrober.
- Saupoudrer de flocons de piment rouge, de sel et de poivre noir.
- Versez 1/2 tasse d'eau et faites cuire en remuant pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 : Servez et dégustez
- Disposez les saucisses à côté des légumes sautés.
- Arrosez avec le reste de beurre et le jus de cuisson.
- Servez chaud et savourez ce classique italien authentique.
Conseils
- Faites toujours cuire les saucisses à feu vif au préalable pour conserver les jus et obtenir une cuisson parfaite.
- Laissez reposer les saucisses pendant 5 minutes après la cuisson pour conserver leur jutosité.
- Utilisez des rapinis frais pour un meilleur équilibre d’amertume.
- Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de flocons de piment rouge.
Variations
- Saucisse Douce & Poivrons : Remplacez les rapinis par des poivrons et des oignons grillés pour une saveur plus sucrée.
- Style épicé calabrais : Utilisez des saucisses italiennes épicées et un filet d'huile de piment de Calabre au moment de servir.
- Infusé à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du romarin et du thym hachés au beurre lorsque vous faites revenir les légumes verts.
- Délice au fromage : Garnissez les saucisses d’une pincée de Pecorino Romano fraîchement râpé.
- Finition zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron aux rapinis pour une touche d'agrumes fraîche.
Conclusion
En faisant griller ce plat classique sur l'Arteflame, vous obtenez une texture et une saveur incroyables, tant pour les saucisses que pour les légumes verts. La chaleur élevée crée un goût incomparable tout en restant simple.Que vous vous en teniez à la préparation classique ou que vous exploriez une variante, cela deviendra un incontournable sur votre gril !
Les meilleurs accords
- Pain rustique italien pour absorber les jus
- Vin blanc vif comme le Vermentino ou le Pinot Grigio
- Polenta grillée pour un accompagnement copieux
- Pommes de terre rôties au four (préparées sur la plaque chauffante !)
- Salade de tomates italienne classique
