Southwest Blackhened Arizona Catfish sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs intenses du poisson-chat noirci du sud-ouest de l'Arizona avec cette recette de grillades facile et délicieuse. Saisir les filets de poisson-chat sur la grille centrale du gril Arteflame à 450 °C permet de conserver les jus et d'obtenir une croûte croustillante et savoureuse. La surface de cuisson lisse et plate permet une cuisson parfaite sans brûler, tout en préparant vos accompagnements préférés. Cette recette garantit un poisson tendre et moelleux, avec une délicieuse croûte noircie, un repas exceptionnel pour tous les amateurs de grillades.

Ingrédients

• 4 filets de poisson-chat frais d'Arizona
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron coupé en quartiers
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
5. En environ 20 minutes, le gril est chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les filets de poisson-chat

1. Séchez les filets de poisson-chat avec du papier absorbant.
2. Badigeonner les deux côtés des filets de beurre fondu.
3. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le thym, le sel et le poivre noir.
4. Enrober uniformément les filets du mélange d’épices.

Étape 3 : Saisir le poisson-chat sur la grille centrale du gril

1. Placez chaque filet sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté pour retenir l'humidité et développer une croûte croustillante.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, en ajustant le placement pour une température de cuisson optimale.
2. Cuire encore 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez-les du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez les filets de poisson-chat noircis.
2. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Séchez toujours votre poisson avant de l'assaisonner pour aider les épices à adhérer et à créer une meilleure croûte.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Si vous préférez une touche plus épicée, augmentez légèrement le poivre de Cayenne.
• Laissez reposer les filets quelques minutes après la cuisson pour que le jus se répartisse à nouveau.
• Accompagnez-le de légumes grillés pour un repas complet.

Variations

• Poisson-chat noirci aux herbes et à l'ail:Remplacez le poivre de Cayenne par de l’ail supplémentaire et ajoutez des herbes fraîches hachées comme du basilic et du thym.
• Poisson-chat à la cajun:Utilisez un mélange d’assaisonnement cajun acheté en magasin au lieu du mélange d’épices maison.
• Poisson-chat noirci au citron et à l'aneth:Réduisez le poivre de Cayenne et ajoutez de l’aneth frais et du zeste de citron à l’assaisonnement.
• Poisson-chat noirci glacé au miel:Avant de griller, badigeonnez les filets d'une fine couche de miel pour une croûte sucrée-épicée.
• Poisson-chat fumé au chipotle:Ajoutez du piment chipotle moulu au mélange d'assaisonnement pour une touche fumée supplémentaire.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Salade d'avocats carbonisés
• Haricots noirs fumés
• Patates douces grillées
• Salade de concombre et de citron vert rafraîchissante
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais

Conclusion

Le gril Arteflame offre une expérience de grillade incroyable, préservant les saveurs de ce poisson-chat noirci du Sud-Ouest de l'Arizona tout en offrant une croûte croustillante. Cette recette est simple mais savoureuse et ses bords sont parfaitement saisis. Que vous cuisiniez pour votre famille ou que vous receviez des invités, ce plat est un incontournable.