Hamburgers d'orignaux grillés norvégiens avec Mayo Lingonberry

Introduction

Ces burgers d'élan grillés à la flamme, d'inspiration norvégienne, sont maigres, savoureux et saisis à la perfection sur le gril Arteflame. Le goût riche et gibier de l'élan est sublimé par une mayonnaise crémeuse aux airelles, créant un burger unique et délicieux que vous n'oublierez pas de sitôt.

Ingrédients

• 2 livres de viande d'orignal hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 pains briochés
• 4 tranches de fromage Havarti
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de confiture d'airelles
• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
• 4 feuilles de laitue
• 4 tranches de tomates

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Mélanger et façonner les galettes d'élan

1. Dans un grand bol, mélanger la viande d’orignal hachée, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la sauce Worcestershire.
2. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé sans trop travailler la viande.
3. Divisez le mélange en 4 parts égales et façonnez-les en galettes de hamburger.
4. Appuyez légèrement sur le centre de chaque galette pour éviter qu'elle ne se gonfle lors de la cuisson.

Étape 3 : Saisir les galettes d'orignal

1. Placez les galettes sur la grille centrale de l'Arteflame, où la température atteint 1 000 °F.
2. Saisissez chaque galette pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate pour continuer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.
4. Retirez les hamburgers lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée, car ils continueront de cuire après avoir été retirés du gril.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

1. Étalez du beurre sur les côtés coupés des pains briochés.
2. Placez-les sur la plaque de cuisson plate pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Étape 5 : Préparez la mayonnaise aux airelles

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la confiture d’airelles.
2. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Étape 6 : Assembler les burgers d'élan

1. Étalez de la mayonnaise aux airelles sur la moitié inférieure de chaque pain grillé.
2. Déposez dessus une feuille de laitue, une tranche de tomate et une galette d’orignal grillée.
3. Ajoutez une tranche de fromage Havarti et quelques tranches d’oignon rouge.
4. Recouvrir avec l'autre moitié du pain et servir immédiatement.

Conseils

• La viande d’orignal est très maigre, évitez donc de trop la cuire pour la garder juteuse.
• Si vous préférez une saveur plus carbonisée, laissez les galettes sur la grille centrale du gril plus longtemps.
• Laissez toujours reposer les burgers quelques minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

• Burger d'élan épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au mélange d'orignal pour une touche épicée.
• Burger d'élan au fromage bleu:Remplacez le fromage Havarti par du fromage bleu émietté pour une touche acidulée.
• Burger d'élan aux oignons caramélisés:Faites cuire les oignons sur la plaque avec du beurre et une pincée de cassonade pour plus de douceur.
• Burger d'élan BBQ: Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue dans le mélange de viande et ajoutez de la sauce barbecue supplémentaire sur le dessus.
• Burger d'élan suisse aux champignons:Faites griller les champignons émincés sur la plaque chauffante à côté des galettes et garnissez de fromage suisse.

Meilleurs accords

• Une pilsner norvégienne croustillante
• Frites de patates douces cuites sur la plaque Arteflame
• Une salade rafraîchissante de concombre et d'aneth
• Épi de maïs grillé au beurre à l'ail
• Un accompagnement d'oignons rouges marinés

Conclusion

Ces burgers d'élan norvégiens grillés à la flamme regorgent de saveurs savoureuses, sublimées par la cuisson parfaite obtenue sur le gril Arteflame. Avec sa mayonnaise aux airelles pour une touche sucrée, ce burger est un incontournable. Que vous soyez un expert en grillades ou un amateur de cuisine, cette recette offre un goût et une texture incroyables.