Californies d'agneau avec le romarin sur Arteflame Grill

Introduction

Savourez les saveurs intenses des côtelettes d'agneau californiennes locales, marinées au romarin frais et à l'ail, puis grillées à la perfection grâce à la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame. Cette technique retient les jus et rehausse les arômes fumés, vous offrant un repas digne d'un steakhouse, directement depuis chez vous.

Ingrédients

• 4 côtelettes d'agneau (avec os, d'origine locale)
• 2 cuillères à soupe de romarin frais (finement haché)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s'établir.
4. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt à cuire.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes d'agneau

1. Dans un bol, mélanger le romarin, l’ail, le beurre fondu, le sel de mer, le poivre noir et le jus de citron.
2. Frottez généreusement la marinade sur les côtelettes d’agneau.
3. Laissez reposer les côtelettes d’agneau pendant au moins 20 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F pour une saisie de qualité steakhouse.
2. Faire griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
3. Déplacez les côtelettes d’agneau saisies sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Faites cuire les côtelettes sur la plaque de cuisson plate Arteflame jusqu'à ce qu'elles atteignent 15°F en dessous de la température interne souhaitée.
2. Utilisez différentes zones de chaleur de la table de cuisson plate pour contrôler le processus de cuisson.
3. Retirer du gril et laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer l'agneau avant de le trancher pour conserver les jus.
• Faites cuire les légumes et les accompagnements sur la plaque chauffante pendant que vous faites griller les côtelettes d'agneau.

Variations

• Beurre à l'ail et aux fines herbes:Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre à l'ail pendant la cuisson pour une richesse accrue.
• Méditerranée épicée:Faites mariner dans des flocons de piment, de l'origan et un peu de vinaigre de vin rouge pour une touche épicée audacieuse.
• Glaçage au miel et à la moutarde: Badigeonnez les côtelettes d'agneau de miel et de moutarde de Dijon avant de les griller.
• Fusion asiatique:Remplacez le romarin par du gingembre, de la sauce soja et de l’huile de sésame pour une saveur umami.
• Zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste d’orange à la marinade pour une touche d’agrumes parfumée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties sur la plaque de cuisson Arteflame
• Un verre de vin rouge corsé
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette balsamique

Conclusion

Ces côtelettes d'agneau californiennes grillées sur l'Arteflame offrent un résultat fumé, juteux et savoureux grâce à la technique de cuisson inversée. Savourez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour un repas simple et délicieux.