Arkansas Ozark Mountain Venaison Kebabs sur le grill

Introduction

Les kebabs des montagnes Ozark apportent les riches saveurs de la nature sauvage de l'Arkansas directement dans votre assiette. Cette recette est composée de venaison tendre, d'oignons et de poivrons marinés dans un mélange savoureux avant d'être grillés à la perfection sur le gril Arteflame. En utilisant la grille centrale à haute température pour une première saisie et en terminant sur la plaque de cuisson plate, la viande reste juteuse et délicieuse. Préparez-vous à vivre une expérience de grillade en plein air comme jamais auparavant !

Ingrédients

• 2 livres de venaison, coupée en cubes de 1,5 pouce
• 1 gros oignon, coupé en gros morceaux
• 2 poivrons (rouge et vert), coupés en morceaux carrés
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner le chevreuil

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la cassonade, l'ail, le paprika fumé, le poivre noir et le sel.
2. Ajoutez les cubes de venaison en veillant à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez le chevreuil mariné, les oignons et les poivrons sur des brochettes.
2. Badigeonnez les brochettes de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 4 : Saisir le chevreuil sur la grille centrale

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril, en saisissant chaque côté pendant 1 à 2 minutes à 1 000 °F.
2. Cela retient les jus pour une saveur incroyable de qualité steakhouse.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate pour maintenir une cuisson uniforme.
2. Faire griller jusqu'à ce que le chevreuil atteigne une température interne de 125 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez les brochettes du gril lorsque la température interne atteint 110 °F, car la viande continuera de cuire après le retrait.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer les brochettes 5 minutes.
2. Saupoudrer de romarin frais et de thym avant de servir.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Si vous utilisez des brochettes en métal, enduisez-les légèrement de beurre pour éviter qu'elles ne collent.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez un morceau de bois de noyer au feu.
• Utilisez toujours un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson de la viande.

Variations

1. Kebabs cajuns épicés:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun à la marinade.
2. Kebabs sucrés et fumés:Augmentez la cassonade à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à café de fumée liquide.
3. Brochettes de beurre aux herbes et à l'ail: Remplacez le Worcestershire par du jus de citron et doublez la quantité de romarin et de thym frais.
4. Brochettes glacées au teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki et ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé.
5. Kebabs tex-mex:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili et servez avec du guacamole frais.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Patates douces rôties à la cannelle
• Un vin rouge audacieux, comme le Zinfandel
• Salade de chou fraîche pour un contraste rafraîchissant
• Champignons au beurre à l'ail cuits sur la plaque plate

Conclusion

Ces brochettes de venaison des montagnes Ozark de l'Arkansas apportent à votre table des saveurs audacieuses et authentiques. Grillées sur l'Arteflame, elles garantissent une viande juteuse et une caramélisation parfaite. Savourez ces brochettes savoureuses en famille ou entre amis pour un repas inoubliable.