Artichauts espagnols grillés au beurre et au citron

Introduction

Griller des artichauts espagnols sur le gril Arteflame leur permet de griller parfaitement tout en les gardant tendres à l'intérieur. Le beurre et le citron rehaussent leurs saveurs naturelles, faisant de ce plat hivernal un incontournable.

Ingrédients

• 4 gros artichauts espagnols
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, pressé
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson optimale (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez les artichauts

1. Coupez les feuilles extérieures dures des artichauts.
2. Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez le duvet du centre à l'aide d'une cuillère.
4. Frottez les artichauts avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Étape 3 : Griller les artichauts

1. Placez les artichauts, côté coupé vers le bas, sur la zone la plus chaude de la plaque de cuisson.
2. Saisir pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.
3. Retournez-les et déplacez-les vers une zone légèrement plus froide de la table de cuisson.
4. Recouvrez-les légèrement de beurre fondu et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).

Étape 4 : Terminer avec du beurre et du citron

1. Arrosez les artichauts grillés avec un peu plus de beurre fondu.
2. Saupoudrer uniformément l’ail, le sel et le poivre sur le dessus.
3. Ajoutez un dernier filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
4. Garnir de persil frais si désiré.

Conseils

• Utilisez des artichauts frais pour une saveur et une texture optimales.
• Faites-les d'abord griller sur la zone intérieure la plus chaude pour obtenir une belle carbonisation, puis déplacez-les vers une zone plus froide pour les cuire complètement.
• Les badigeonner de beurre fondu pendant la cuisson rehausse leur riche saveur de noisette.

Variations

1. Ail et parmesan : Ajoutez du parmesan râpé et de l'ail haché pendant les dernières minutes de cuisson.
2. Chili épicé : Saupoudrez de flocons de piment rouge et d'une touche de paprika fumé pour une saveur plus audacieuse.
3. Infusé aux herbes : Mélangez le beurre fondu avec du romarin frais et du thym avant de verser sur les artichauts.
4. Glacé au balsamique : Réduisez le vinaigre balsamique et arrosez les artichauts avant de servir.
5. Zeste de citron et câpres : Garnir de zeste de citron et de câpres pour une touche acidulée et saumâtre.

Meilleurs accords

• Steak grillé ou agneau pour un plat principal copieux.
• Un vin blanc espagnol vif, comme l'Albariño.
• Du pain frais pour absorber les restes de sauce au beurre.

Conclusion

Ces artichauts espagnols grillés allient à la perfection saveurs fumées et grillées, richesse beurrée et zeste de citron. Servis chauds à la flamme Arteflame, ils constituent un apéritif ou un accompagnement incomparable.