Filet de porc glacée à pêche grillée avec pêches de l'Arkansas

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame pour un succulent filet de porc grillé glacé aux pêches. Les pêches d'Arkansas juteuses, mélangées à un glaçage sucré, subliment les saveurs de ce filet de porc parfaitement saisi. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous scellons les jus grâce à une cuisson à haute température sur la grille centrale avant de le terminer à la perfection sur la plaque de cuisson plate. En plus du porc, faites griller de délicieux accompagnements directement sur l'Arteflame. Cette recette facile et savoureuse est parfaite pour tout festin en plein air.

Ingrédients

• 2 filets de porc (environ 1 lb chacun)
• 4 pêches d'Arkansas mûres, coupées en deux et dénoyautées
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le glaçage à la pêche

1. Placez les pêches coupées en deux, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate.
2. Faites-les griller pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis retirez-les et écrasez-les en une pâte.
3. Mélangez les pêches écrasées avec du beurre fondu, de la cassonade, du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre de pomme, du paprika fumé, du sel et du poivre noir pour créer le glaçage.

Étape 3 : Saisir les filets de porc

1. Assaisonnez les filets de porc avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail.
2. Saisir chaque filet sur la grille centrale du gril pendant environ 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson du porc

1. Déplacez les filets de porc saisis sur la plaque de cuisson plate.
2. Badigeonner généreusement de glaçage aux pêches et poursuivre la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.
3. Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes pendant que la température monte à 145 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Coupez le filet de porc en médaillons.
2. Arrosez le dessus de glaçage aux pêches supplémentaire.
3. Servez avec vos légumes grillés préférés ou des accompagnements préparés sur la plaque de cuisson plate.

Conseils

• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour conserver tous les jus à l'intérieur.
• Utilisez des pêches d’Arkansas fraîches et mûres pour une meilleure saveur sucrée et acidulée.
• Si le filet commence à cuire trop rapidement, déplacez-le vers une partie plus froide de la table de cuisson.
• En appliquant le glaçage progressivement, on obtient une belle couche de saveur.

Variations

1. Glaçage à la pêche épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au glaçage pour une légère touche de piquant.
2. Glaçage fumé à la pêche Bourbon : Mélangez 1 cuillère à soupe de bourbon dans le glaçage pour une saveur riche et profonde.
3. Glaçage à la pêche infusé aux herbes : Ajoutez 1 cuillère à café de romarin et 1 cuillère à café de thym pour une touche terreuse.
4. Glaçage aux agrumes et à la pêche : Pressez le jus d'une orange pour un équilibre d'agrumes vibrant.
5. Glaçage au gingembre et à la pêche : Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une saveur acidulée et légèrement épicée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou choux de Bruxelles cuits sur la plaque de cuisson plate.
• Une salade d'été rafraîchissante à la roquette et au fromage de chèvre.
• Patates douces grillées avec une pointe de cannelle et de beurre.
• Un verre de vin blanc frais, comme un Riesling ou un Chardonnay.
• Pain artisanal chaud pour s'imprégner du délicieux glaçage aux pêches.

Conclusion

Le filet de porc grillé glacé aux pêches d'Arkansas offre une combinaison irrésistible de saveurs fumées, sucrées et salées. Grâce au gril Arteflame, saisissez parfaitement vos aliments et cuisez-les sans effort sur la plaque de cuisson. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs et savourez ce plat en famille ou entre amis.