Ribeye en os espagnol avec du paprika fumé du beurre

Introduction

Ce faux-filet espagnol avec os et beurre au paprika fumé est grillé à la perfection sur le gril Arteflame, offrant une saveur riche et fumée. La grille centrale à haute température saisit le steak à 450 °C, emprisonnant les jus, tandis que la plaque de cuisson plane le maintient à la cuisson parfaite. Garni d'une garniture onctueuse au paprika, ce steak est un chef-d'œuvre inoubliable.

Ingrédients

• 1 steak de faux-filet avec os (environ 1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes pour atteindre la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Assaisonner le faux-filet

1. Séchez le faux-filet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel de mer, du poivre noir et de la poudre d’ail.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Placez le steak sur la grille centrale du gril Arteflame pour le saisir à 1 000 °F.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte riche.

Étape 4 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson extérieure pour l'amener à la température interne souhaitée.
2. Utilisez un thermomètre à viande et retirez le steak lorsqu'il est à 15 °F en dessous de votre température cible.

Étape 5 : Préparez le beurre au paprika fumé

1. Mélanger le beurre ramolli avec le paprika fumé dans un petit bol.
2. Étalez le beurre sur le steak chaud et laissez-le fondre.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le steak 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Laissez le steak revenir à température ambiante avant de le griller pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Ajustez le placement sur la table de cuisson pour gérer les niveaux de chaleur.

Variations

1. Entrecôte au beurre aux herbes:Ajoutez le romarin et le thym hachés au mélange de beurre.
2. Entrecôte épicée au chipotle:Remplacez le paprika fumé par de la poudre de chipotle pour plus de piquant.
3. Côte de bœuf au beurre à l'ail:Mélangez la purée d’ail rôti avec du beurre pour une saveur plus profonde.
4. Entrecôte au beurre de citron:Ajoutez du zeste de citron pour une touche d'agrumes.
5. Entrecôte au beurre et au fromage bleu:Mélanger du fromage bleu émietté au beurre pour une finition audacieuse et acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées avec glaçage balsamique
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque Arteflame
• Un vin rouge espagnol audacieux comme le Tempranillo
• Pain au levain grillé au beurre à l'ail

Conclusion

Cuire votre faux-filet sur le gril Arteflame révèle une saveur et une texture incomparables. Avec une cuisson parfaite à feu vif et une finition onctueuse au beurre de paprika fumé, ce steak ne manquera pas de vous impressionner.