Morcilla grillée espagnole avec pomme caramélisée

Introduction

Découvrez les saveurs riches et intenses de la cuisine espagnole avec cette délicieuse recette de morcilla grillée aux pommes caramélisées. Le gril Arteflame sublime la morcilla, lui donnant un extérieur croustillant tout en préservant son moelleux et sa saveur. Accompagné de pommes caramélisées, ce plat offre un équilibre parfait entre sucré et salé, pour un moment culinaire inoubliable.

Ingrédients

• 4 saucisses morcilla
• 2 grosses pommes (comme Honeycrisp ou Granny Smith), coupées en tranches
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Saisir la morcilla

1. Placez les saucisses morcilla sur la grille centrale du gril où la température atteint plus de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte croustillante se forme.
3. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour continuer à les cuire doucement jusqu'à la cuisson désirée (environ 8 à 10 minutes).
4. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 15 °F en dessous de la température finale souhaitée.

Étape 3 : Caraméliser les pommes

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez les tranches de pomme et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
3. Saupoudrez de cassonade, de cannelle et d’une pincée de sel sur les pommes.
4. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées et dorées.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Disposez les saucisses morcilla poêlées à côté des pommes caramélisées.
2. Garnir de persil frais et servir chaud.

Conseils

• Utilisez de la morcilla de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Pour plus de douceur, versez un peu de miel sur les pommes avant de servir.
• Réglez la zone de cuisson du gril Arteflame pour contrôler la chaleur et obtenir des résultats parfaits.
• Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour conserver les jus.

Variations

1. Morcilla épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé et de flocons de piment rouge aux pommes pour une touche épicée.
2. Pommes glacées au miel : Arrosez de miel au lieu de sucre brun tout en caramélisant pour une douceur florale.
3. Pommes infusées au vin : Déglacez les pommes cuites avec un peu de vin rouge espagnol pour une riche profondeur de saveur.
4. Accords mets et fromages : Émiettez un peu de fromage de chèvre frais sur le plat pour plus d'onctuosité.
5. Finition au beurre aux herbes : Mélangez le romarin et le thym hachés au beurre avant de caraméliser les pommes pour une touche aromatique.

Meilleurs accords

• Vin espagnol de la Rioja
• Pain artisanal croustillant
• Pommes de terre rôties
• Légumes grillés comme les poivrons et les oignons
• Chocolat noir pour le dessert

Conclusion

La morcilla grillée aux pommes caramélisées est un plat simple mais incroyablement savoureux qui met en valeur le meilleur de la cuisine espagnole. L'utilisation du gril Arteflame garantit une saisie parfaite et une cuisson uniforme de tous les éléments, pour un résultat des plus savoureux.Servez ce plat avec votre boisson préférée et savourez un véritable délice culinaire.