Mullet rouge grillé espagnol avec du sel de mer sur arteflame

Introduction

Le rouget grillé est un classique méditerranéen. Préparé sur le gril Arteflame, il offre un équilibre parfait entre une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. La chaleur intense de la grille centrale préserve les saveurs naturelles du poisson, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme sans brûlure. Ce plat simple et savoureux met en valeur la fraîcheur du rouget, sublimée uniquement par du sel marin et du beurre pour une expérience de grillade inoubliable.

Ingrédients

• 4 rougets entiers, nettoyés et vidés
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• Persil frais pour la garniture
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu s'établir.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le rouget

1. Rincez les rougets sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Saupoudrer de sel de mer sur les deux côtés du poisson.
3. Badigeonnez généreusement le poisson de beurre fondu.

Étape 3 : Saisir le poisson sur la grille centrale du gril

1. Placez les rougets sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 minute pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
3. Retournez délicatement le poisson à l’aide d’une spatule ou de pinces.

Étape 4 : Continuez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poisson vers la plaque de cuisson plate environnante (zone la plus chaude près du centre).
2. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la chair soit opaque.

Étape 5 : Retirer et servir

1. Retirez le poisson lorsque la température interne est d’environ 15 °F en dessous du degré de cuisson cible.
2. Laissez reposer le poisson quelques minutes pendant qu'il continue de cuire hors du gril.
3. Garnir de tranches de citron et de persil frais.
4. Servir immédiatement avec les accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez du rouget frais pour une meilleure saveur.
• Ne pas trop cuire ; le poisson doit s'émietter facilement mais rester juteux à l'intérieur.
• Le beurre rehausse la saveur naturelle du poisson et crée une finition plus croustillante.
• Nettoyez les grilles du gril avant utilisation pour obtenir les meilleurs résultats.

Variations

1. Rouget à l'ail et aux herbes : Ajoutez l’ail émincé et le thym haché au beurre avant de badigeonner le poisson.
2. Rouget au piment et au citron : Saupoudrez de flocons de piment rouge et pressez du jus de citron supplémentaire sur le poisson avant de le griller.
3. Rouget au paprika fumé : Mélangez du paprika fumé avec du sel de mer pour une saveur méditerranéenne plus profonde.
4. Tapenade d'olives Rouget barbet : Garnir d'une cuillerée de tapenade d'olives après la cuisson pour une bouchée encore plus savoureuse.
5. Rouget mariné aux agrumes : Faites mariner dans du jus d'orange et de citron avant de griller pour une touche fraîche et acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre à l'ail rôties
• Salade de tomates fraîches au basilic
• Un verre de vin blanc espagnol frais
• Pain artisanal croustillant à l'huile d'olive

Conclusion

Cuire le rouget sur le gril Arteflame permet d'obtenir un plat délicieux, croustillant et savoureux en un minimum d'effort. La chaleur intense crée une croûte parfaite tout en préservant la chair juteuse. Avec des ingrédients simples et des techniques de cuisson expertes, vous pouvez facilement apporter une touche méditerranéenne à votre table.