Steak tomahawk espagnol grillé avec du sel fumé

Introduction

Un steak de style espagnol massif grillé à la perfection sur le gril Arteflame et agrémenté de sel fumé pour une saveur irrésistible. En utilisant une chaleur intense pour saisir puis en cuisant doucement le steak jusqu'à la cuisson parfaite en utilisant la méthode de cuisson inversée, vous obtiendrez un résultat de qualité steakhouse dans votre propre jardin.

Ingrédients

• 1 gros steak de tomahawk (2 à 2,5 lb)
• 1 cuillère à soupe de sel fumé
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 brin de romarin frais
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonnez le steak

1. Séchez le steak tomahawk avec du papier absorbant.
2. Frottez les deux côtés avec du beurre fondu.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel fumé, du poivre noir, du paprika fumé et de l'ail émincé.
4. Laissez reposer le steak pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : saisir le steak

1. Placez le steak directement sur la grille centrale du gril pour une saisie intense.
2. Faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir un extérieur foncé et croustillant.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le steak de la grille centrale vers la table de cuisson plate extérieure.
2. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la précision (125 °F pour une cuisson mi-saignante, 135 °F pour une cuisson à point).

Étape 5 : Repos et finition

1. Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes.
2. Saupoudrez une dernière touche de sel fumé sur le dessus.
3. Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Conseils

• Laissez toujours votre steak atteindre la température ambiante avant de le griller pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.
• Le beurre ajoute de la richesse, mais ne sautez pas le sel fumé : il améliore considérablement la saveur.

Variations

1. Steak au beurre et aux fines herbes à l'ail:Ajoutez 1 cuillère à soupe de thym frais haché et de persil au beurre fondu.
2. Steak épicé au chipotle:Remplacez le paprika fumé par 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour une chaleur fumée.
3. Steak mariné au vin rouge: Faire mariner dans 1/2 tasse de vin rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail pendant une heure avant de griller.
4. Chimichurri espagnol:Servez avec un chimichurri espagnol vibrant composé de persil frais, de vinaigre, d'ail et de flocons de piment rouge.
5. Steak en croûte de fromage bleu:Faites fondre les miettes de fromage bleu sur le steak après l'avoir retiré du gril pour une finition riche et acidulée.

Conclusion

Ce steak tomahawk à l'espagnole est un véritable régal pour tous les amateurs de grillades. Maîtriser la technique de saisie et de cuisson inversée sur votre gril Arteflame garantit un résultat juteux et parfaitement cuit à chaque fois.

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou poivrons espagnols padrón carbonisés
• Patatas bravas à la sauce tomate épicée
• Un vin rouge espagnol audacieux comme le Tempranillo
• Pain artisanal croustillant avec aïoli à l'ail